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Raviolis à la courge butternut en 20 minutes

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Des raviolis à la courge butternut prêts en 20 minutes, une recette rapide et savoureuse qui transforme des ingrédients simples en un dîner réconfortant. Parfait pour les soirs de semaine où le temps presse.

Ingredients

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  • 500 g de raviolis frais du commerce (aux légumes ou nature)
  • 400 g de purée de courge butternut (en conserve ou en bocal)
  • 60 g de beurre doux
  • 6 à 8 feuilles de sauge fraîche (ou 1 cuillère à café de sauge séchée)
  • 50 g de parmesan râpé (Parmigiano Reggiano)
  • 30 g de cerneaux de noix concassés
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 1 pincée de muscade râpée (optionnelle)

Instructions

  1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
  2. Dans une petite casserole, faites chauffer la purée de courge butternut avec une cuillère à soupe d’eau à feu doux.
  3. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne noisette (3 à 4 minutes).
  4. Ajoutez les feuilles de sauge et les noix concassées dans le beurre noisette, laissez frire 30 secondes, puis retirez du feu.
  5. Plongez les raviolis dans l’eau bouillante et cuisez selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 3 à 4 minutes).
  6. Égouttez les raviolis en réservant une tasse d’eau de cuisson.
  7. Remettez la poêle avec le beurre noisette sur feu doux, ajoutez les raviolis égouttés et la purée de courge chaude. Mélangez délicatement, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce onctueuse.
  8. Servez immédiatement dans des assiettes creuses, parsemez de parmesan râpé, de quelques feuilles de sauge frites et d’un tour de moulin à poivre.

Notes

Le beurre noisette est la clé : surveillez-le pour qu’il ne brûle pas. Utilisez l’eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce. Pour gagner du temps, préparez le beurre noisette et la purée pendant que l’eau chauffe.

Nutrition

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