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Bûche de Noël à la châtaigne crémeuse et économique

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Une bûche de Noël crémeuse à la châtaigne, facile à préparer sans roulage, avec des ingrédients simples et économiques. Parfaite pour impressionner vos invités sans stress.

Ingredients

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  • 200 g de biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
  • 20 cl de lait entier (ou lait d’amande)
  • 2 cuillères à soupe de rhum brun (optionnel, ou sirop de vanille)
  • 400 g de crème de marrons (une boîte standard)
  • 250 g de mascarpone
  • 20 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 100 g de marrons glacés (ou brisures de marrons)
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Cacao en poudre non sucré (optionnel)

Instructions

  1. Tapisser un moule à cake (environ 25 cm) de film alimentaire en laissant dépasser les bords.
  2. Dans une assiette creuse, mélanger le lait et le rhum. Tremper rapidement chaque biscuit (pas plus de 2 secondes) dans ce mélange.
  3. Disposer une première couche de biscuits trempés au fond du moule, en les serrant bien pour couvrir toute la surface.
  4. Dans un grand saladier, fouetter la crème liquide bien froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme (environ 3-4 minutes au batteur électrique).
  5. Dans un autre saladier, mélanger le mascarpone et la crème de marrons jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
  6. Incorporer délicatement la chantilly à la préparation au mascarpone en plusieurs fois, à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse de bas en haut.
  7. Verser la moitié de la crème sur la première couche de biscuits et étaler uniformément.
  8. Ajouter une deuxième couche de biscuits trempés.
  9. Recouvrir avec le reste de crème et lisser le dessus.
  10. Couper les marrons glacés en petits morceaux et les répartir sur le dessus de la crème, en appuyant légèrement.
  11. Terminer par une dernière couche de biscuits trempés pour fermer la bûche.
  12. Rabattre le film alimentaire par-dessus et réfrigérer au moins 6 heures, idéalement une nuit.
  13. Sortir la bûche du frigo 15 minutes avant de démouler. Dérouler le film et retourner le moule sur un plat de service.
  14. Saupoudrer de cacao en poudre pour imiter l’écorce, décorer avec les marrons glacés restants et les feuilles de menthe.

Notes

Ne trempez pas les biscuits trop longtemps (max 2 secondes) pour éviter qu’ils ne se transforment en bouillie. Le repos au frigo est essentiel pour que les saveurs se mélangent et que la texture se stabilise. Si la bûche est trop molle, mettez-la 1 heure au congélateur avant de servir. Pour une version sans gluten, utilisez des biscuits à la cuillère sans gluten.

Nutrition

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