Print

Bûche de Noël chocolat praliné facile et fondante en 30 minutes

bûche de Noël chocolat praliné - featured image
Print Recipe

Une bûche de Noël simple, généreuse et incroyablement fondante, avec un biscuit roulé moelleux et une crème au praliné maison. Prête en 30 minutes de préparation active, elle est parfaite pour épater vos convives sans stress.

Ingredients

Scale
  • 4 œufs, à température ambiante
  • 100 g de sucre en poudre (environ 1/2 tasse)
  • 100 g de farine T45 (environ 3/4 tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de noisettes décortiquées (environ 1 tasse)
  • 120 g de sucre en poudre (environ 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe)
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 250 g de beurre doux, à température ambiante (environ 1 tasse + 2 cuillères à soupe)
  • 200 g de praliné maison (environ 3/4 tasse)
  • 3 jaunes d’œufs
  • 80 g de sucre en poudre (environ 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe)
  • 3 cuillères à soupe d’eau
  • 100 g de chocolat noir (pour la décoration, optionnel)
  • Quelques noisettes caramélisées (pour la décoration, optionnel)
  • Sucre glace (pour la décoration, optionnel)

Instructions

  1. Préparez le praliné maison : Dans une casserole, faites chauffer 120 g de sucre à sec. Remuez doucement jusqu’à ce qu’il devienne un caramel ambré. Ajoutez 150 g de noisettes et la fleur de sel, mélangez rapidement. Versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez refroidir complètement. Cassez le caramel en morceaux et mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Réservez.
  2. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Recouvrez une plaque de pâtisserie de papier sulfurisé.
  3. Montez la génoise : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre (50 g) et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel, puis ajoutez le reste du sucre (50 g) en continuant de fouetter. Incorporez délicatement les jaunes aux blancs. Tamisez la farine au-dessus et incorporez-la en soulevant la masse.
  4. Cuisez le biscuit : Étalez la pâte uniformément sur la plaque. Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit doré et rebondisse au toucher. À la sortie du four, renversez-le sur un torchon propre saupoudré de sucre glace. Retirez le papier sulfurisé. Roulez le biscuit dans le torchon, en commençant par un bord court. Laissez refroidir complètement, roulé.
  5. Préparez la crème au beurre au praliné : Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau et 80 g de sucre jusqu’à 121°C (ou jusqu’à ce que le sirop forme un fil). Fouettez les 3 jaunes d’œufs. Versez le sirop chaud en filet sur les jaunes tout en fouettant. Continuez de fouetter jusqu’à ce que le mélange refroidisse et devienne épais. Ajoutez 250 g de beurre mou, petit à petit, en fouettant. Incorporez 200 g de praliné maison. La crème doit être lisse et brillante.
  6. Montez la bûche : Déroulez délicatement le biscuit refroidi. Étalez une couche généreuse de crème au beurre sur toute la surface, en laissant un bord de 1 cm. Roulez le biscuit à nouveau, bien serré, en utilisant le torchon. Placez la bûche sur un plat de service, jointure en dessous.
  7. Décorez selon vos envies : Étalez le reste de crème au beurre sur toute la surface de la bûche. Créez des stries avec une fourchette pour imiter l’écorce. Râpez du chocolat noir par-dessus, ajoutez des noisettes caramélisées et saupoudrez de sucre glace. Placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement une nuit.

Notes

Pour une découpe nette, trempez le couteau dans l’eau chaude entre chaque tranche. La bûche se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et peut être congelée jusqu’à 1 mois. Sortez-la 15 à 20 minutes avant de servir pour qu’elle soit à température idéale.

Nutrition

Keywords: bûche de Noël, chocolat, praliné, facile, fondante, 30 minutes, Noël, dessert, fêtes, recette traditionnelle

Find it online: https://lesaveursimple.com/b-u-che-de-no-e-l-chocolat-pralin-e-facile-et-fondante-en-30-minutes/