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Bûche de Noël Pain d’Épices Parfaite : Recette Facile

bûche de Noël pain d’épices parfaite - featured image
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Une bûche de Noël moelleuse et parfumée aux épices, facile à réaliser avec des ingrédients du placard. Un dessert de fête qui impressionne sans stress.

Ingredients

Scale
  • 4 œufs (à température ambiante)
  • 120 g de sucre roux (ou cassonade)
  • 100 g de farine T45
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à café d’épices pour pain d’épices (ou mélange maison : 1 cc cannelle, ½ cc gingembre, ¼ cc muscade, ¼ cc clou de girofle)
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de beurre doux (à température ambiante)
  • 250 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou graines d’une gousse)
  • 2 à 3 cuillères à soupe de lait
  • 3 cuillères à soupe de confiture d’orange amère (ou marmelade)
  • Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)
  • Quelques étoiles en sucre ou en pain d’épices (optionnel)
  • Des zestes d’orange confits (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre roux pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban.
  3. Ajoutez l’huile neutre et la crème fraîche. Mélangez doucement à la spatule.
  4. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure, les épices et le sel.
  5. Tamisez le mélange sec sur la préparation aux œufs. Mélangez délicatement à la maryse en soulevant la pâte.
  6. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Étalez en couche uniforme d’environ 1 cm d’épaisseur.
  7. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Le gâteau doit être légèrement doré et rebondir au toucher.
  8. Pendant la cuisson, préparez un torchon propre et humide. Étalez-le sur le plan de travail et saupoudrez-le légèrement de sucre glace.
  9. Dès la sortie du four, démoulez le gâteau encore chaud sur le torchon. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
  10. Roulez le gâteau sur lui-même avec le torchon, en partant d’un côté. Laissez refroidir complètement, roulé dans le torchon.
  11. Pour la crème au beurre : battez le beurre mou au batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
  12. Ajoutez le sucre glace en plusieurs fois, en battant bien entre chaque ajout.
  13. Incorporez l’extrait de vanille et une cuillère à soupe de lait. Battez jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajustez la texture avec du lait ou du sucre glace si nécessaire.
  14. Réchauffez légèrement la confiture d’orange pour la rendre plus facile à étaler.
  15. Déroulez délicatement le gâteau refroidi.
  16. Étalez la confiture d’orange sur toute la surface, en laissant un bord d’environ 2 cm sur un côté.
  17. Étalez la crème au beurre par-dessus la confiture. Gardez-en un peu pour le décor extérieur si souhaité.
  18. Roulez le gâteau à nouveau, bien serré, en utilisant le torchon pour vous aider. Placez la bûche sur un plat de service, jointure en dessous.
  19. Si vous avez gardé de la crème au beurre, étalez-la sur le dessus et les côtés de la bûche. Faites des stries avec une fourchette pour imiter l’écorce.
  20. Saupoudrez de sucre glace pour un effet neige. Décorez avec les étoiles en sucre et les zestes d’orange confits.
  21. Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement une nuit) avant de servir.

Notes

Le roulage à chaud est crucial pour éviter que le biscuit ne se casse. Si le gâteau se casse, utilisez la crème au beurre comme colle. La bûche se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et peut être congelée avant décoration jusqu’à 2 mois.

Nutrition

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