Bûche marrons-chocolat sans cuisson
Une bûche onctueuse à la crème de marrons et au chocolat noir, sans cuisson, prête en 20 minutes. Parfaite pour les fêtes, elle impressionne par son élégance et sa texture fondante.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Total Time: 6 heures 20 minutes (incluant le repos au réfrigérateur)
- Yield: 8 portions 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 250 g de crème de marrons (type Clément Faugier)
- 200 g de chocolat noir pâtissier (55% de cacao minimum)
- 100 g de beurre doux, à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de rhum brun (ou cognac, ou extrait de vanille pour version sans alcool)
- 200 g de biscuits à la cuillère (ou speculoos)
- 150 g de chocolat noir (pour le glaçage)
- 100 g de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
- 30 g de beurre doux (pour le glaçage)
- 1 cuillère à soupe de miel liquide (ou sirop d’érable)
- Marrons glacés (pour la décoration, optionnel)
- Copeaux de chocolat (pour la décoration, optionnel)
- Fleur de sel (pour la décoration, optionnel)
Instructions
- Préparer la base aux marrons : Dans un grand bol, mélanger la crème de marrons avec le beurre mou coupé en dés jusqu’à obtenir une crème lisse. Incorporer le rhum (ou la vanille) et réserver.
- Faire fondre le chocolat : Faire fondre 200 g de chocolat noir au bain-marie. Pendant ce temps, fouetter légèrement la crème liquide entière. Incorporer délicatement la crème au chocolat fondu, puis ajouter 30 g de beurre mou et le miel. Mélanger jusqu’à homogénéité.
- Assembler la bûche : Tapisser un moule à cake de film alimentaire. Verser la moitié de la crème aux marrons dans le fond. Disposer une couche de biscuits à la cuillère. Verser la moitié du glaçage au chocolat. Répéter avec une deuxième couche de biscuits, le reste de crème aux marrons, et le reste du glaçage. Lisser la surface. Couvrir de film alimentaire et réfrigérer au moins 6 heures, idéalement une nuit.
- Démouler et décorer : Sortir le moule du réfrigérateur. Retirer le film du dessus, retourner sur un plat de service. Démouler délicatement. Décorer de marrons glacés, copeaux de chocolat et fleur de sel. Servir bien frais, sorti 10 minutes avant.
Notes
Le beurre doit être à température ambiante pour éviter que la crème ne tranche. Le repos au réfrigérateur est essentiel : au moins 6 heures, idéalement une nuit. Pour un glaçage brillant, utiliser de la crème entière et ne pas faire bouillir le chocolat. Les biscuits ne doivent pas être trempés, ils s’hydratent naturellement. La bûche se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et peut être congelée jusqu’à un mois.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/8 de la
- Calories: 350
- Fat: 22
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 3
- Protein: 4
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