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Bagels Maison Crémeux au Saumon Fumé en 20 Minutes

bagels maison saumon fumé - featured image
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Des bagels maison prêts en 20 minutes, avec une pâte sans levure et une tartinade crémeuse au yaourt et fromage frais, garnis de saumon fumé. Parfaits pour un dîner rapide ou un brunch chic.

Ingredients

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  • 250 g de farine tout usage (environ 2 tasses)
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 150 g de yaourt grec nature (environ 2/3 tasse)
  • 1 œuf battu pour la dorure
  • Graines de sésame ou pavot pour la décoration (optionnel)
  • 100 g de fromage frais type Philadelphia (environ 1/2 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de yaourt grec
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché (ou 1 cuillère à café d’aneth séché)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 200 g de saumon fumé (environ 7 oz)
  • Quelques rondelles de concombre ou de radis
  • Quelques câpres (optionnel)
  • Un peu de roquette ou de jeunes pousses d’épinard

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez le yaourt grec. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
  3. Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
  4. Divisez la pâte en 4 parts égales. Formez des boules, puis faites un trou au centre avec votre pouce en tournant la pâte pour agrandir l’ouverture.
  5. Déposez les bagels sur la plaque. Battez l’œuf avec une pincée de sel et badigeonnez le dessus de chaque bagel. Saupoudrez de graines de sésame ou de pavot si désiré.
  6. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bagels soient dorés et sonnent creux quand on tapote le dessous. Laissez tiédir sur une grille.
  7. Pendant la cuisson, préparez la tartinade : dans un bol, mélangez le fromage frais, le yaourt grec, le jus de citron et l’aneth. Salez légèrement et poivrez généreusement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  8. Une fois les bagels tièdes, coupez-les en deux. Tartinez généreusement chaque moitié avec la tartinade. Disposez les tranches de saumon fumé en les pliant légèrement. Ajoutez les rondelles de concombre, les câpres et quelques feuilles de roquette. Servez ouvert ou refermé.

Notes

Pour des bagels plus moelleux, faites-les bouillir 30 secondes dans de l’eau bouillante avant de les enfourner. La pâte ne doit pas être trop sèche ; si elle colle un peu aux doigts, c’est bon signe. Laissez le fromage frais à température ambiante pour une tartinade plus lisse.

Nutrition

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