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Banana Bread Moelleux au Beurre de Cacahuète : le meilleur goûter des enfants

banana bread moelleux au beurre de cacahuète - featured image
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Un banana bread incroyablement moelleux au beurre de cacahuète, né d’une improvisation de dernière minute. Parfait pour le goûter des enfants, il est rapide, facile et irrésistible.

Ingredients

Scale
  • 3 bananes bien mûres (environ 300 g)
  • 120 g de beurre de cacahuète crunchy ou lisse (environ 1/2 tasse)
  • 100 g de sucre roux (environ 1/2 tasse)
  • 2 œufs
  • 60 ml d’huile neutre (tournesol, colza) ou de beurre fondu (1/4 tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 200 g de farine de blé T45 ou T55 (environ 1 1/2 tasse)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 100 g de pépites de chocolat noir (environ 2/3 tasse)
  • Pour le topping (optionnel) : 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète, quelques cacahuètes concassées, 1 banane supplémentaire coupée en rondelles

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Chemisez un moule à cake (environ 20 x 10 cm) de papier sulfurisé ou beurrez-le légèrement.
  2. Dans un grand bol, écrasez les trois bananes à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée jusqu’à obtenir une purée lisse avec quelques morceaux.
  3. Incorporez le beurre de cacahuète, le sucre roux, les œufs, l’huile (ou le beurre fondu) et l’extrait de vanille à la purée de bananes. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Dans un autre bol, tamisez la farine avec le bicarbonate de soude et le sel.
  5. Versez le mélange de farine dans le bol des ingrédients humides. Mélangez délicatement avec une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut, jusqu’à ce que la farine soit incorporée. Ne mélangez pas trop.
  6. Incorporez les pépites de chocolat à la pâte à l’aide d’une spatule. Réservez-en une petite poignée pour décorer le dessus.
  7. Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus avec le dos d’une cuillère. Saupoudrez les pépites de chocolat réservées sur le dessus. Ajoutez éventuellement des rondelles de banane.
  8. Enfournez pour 50 à 55 minutes. Au bout de 45 minutes, vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au centre du gâteau : s’il ressort sec ou avec quelques miettes humides, le gâteau est cuit. Sinon, prolongez la cuisson de 5 minutes et vérifiez à nouveau.
  9. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher.
  10. Coupez le gâteau en tranches épaisses et servez nature ou avec une noisette de beurre de cacahuète fondu sur le dessus.

Notes

Utilisez des bananes très mûres (presque noires) pour un maximum de moelleux et de saveur. Le gâteau est encore meilleur le lendemain. Pour une version vegan, remplacez les œufs par des graines de lin moulues mélangées à de l’eau. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farine de riz et de sarrasin.

Nutrition

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