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Barres cheesecake potiron réconfortantes : Recette facile et rapide

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Des barres cheesecake au potiron incroyablement crémeuses et réconfortantes, avec une base de biscuits croquants et un tourbillon de purée de potiron épicée. Une recette facile et rapide qui capture toute la chaleur de l’automne.

Ingredients

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  • 200 g de biscuits speculoos (ou biscuits digestifs)
  • 80 g de beurre non salé, fondu
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne (optionnel)
  • 450 g de fromage à la crème (type Philadelphia), à température ambiante
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 100 ml de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse minimum)
  • 250 g de purée de potiron (en conserve ou maison)
  • 50 g de sucre de cassonade
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
  • 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1 œuf

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 160°C (320°F) en chaleur tournante. Tapissez un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords.
  2. Réduisez les biscuits en poudre fine dans un robot culinaire ou un sac de congélation avec un rouleau à pâtisserie.
  3. Mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu (et le sucre si utilisé) jusqu’à obtenir une texture de sable humide. Tassez fermement au fond du moule.
  4. Enfournez la croûte pendant 10 minutes, puis laissez-la refroidir complètement.
  5. Dans un grand bol, battez le fromage à la crème ramolli jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre et battez encore 1 minute.
  6. Ajoutez les œufs un par un en battant à basse vitesse. Incorporez la vanille et la crème fraîche. Réservez.
  7. Dans un autre bol, mélangez la purée de potiron, le sucre de cassonade, les épices et l’œuf jusqu’à homogénéité.
  8. Versez la garniture cheesecake sur la croûte refroidie. Déposez des cuillerées de préparation au potiron sur le dessus.
  9. Créez des tourbillons avec un couteau ou une brochette sans trop mélanger.
  10. Enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les bords soient pris mais le centre encore tremblotant. Éteignez le four et laissez refroidir 30 minutes porte entrouverte.
  11. Laissez refroidir complètement sur une grille (environ 1 heure), puis réfrigérez au moins 4 heures, idéalement une nuit.
  12. Soulevez les barres à l’aide du papier sulfurisé, coupez en barres avec un couteau bien tranchant (essuyez la lame entre chaque coupe).

Notes

Le fromage à la crème doit être à température ambiante (sortez-le 1 à 2 heures avant). Ne battez pas trop la garniture pour éviter les fissures. Laissez refroidir lentement dans le four entrouvert. Pour une découpe parfaite, utilisez un couteau chauffé. Ces barres sont encore meilleures le lendemain.

Nutrition

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