Print

Beignets de Pommes Croustillants d’Automne : Recette Facile et Rapide

beignets de pommes croustillants dautomne - featured image
Print Recipe

Des beignets de pommes croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, parfaits pour un goûter d’automne. Une recette simple et rapide qui sent bon les feuilles mortes et les pulls en laine.

Ingredients

Scale
  • 250 g de farine T45 ou T55
  • 2 œufs à température ambiante
  • 25 cl de lait entier ou demi-écrémé
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 à 5 pommes fermes (Golden, Reine des Reinettes, Pink Lady, Fuji ou Granny Smith)
  • 1 litre d’huile de friture (arachide ou tournesol)
  • Sucre glace ou sucre en poudre pour saupoudrer
  • Cannelle en poudre (facultatif)

Instructions

  1. Préparez la pâte : Dans un grand saladier, versez la farine, la levure chimique, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélangez bien avec le fouet. Faites un puits au centre et cassez-y les œufs. Commencez à mélanger doucement, en incorporant la farine petit à petit. Ajoutez le lait en filet tout en continuant de fouetter, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux. La pâte doit être assez épaisse, comme une pâte à crêpes un peu plus dense. Ajoutez le rhum et mélangez un…
  2. Préparez les pommes : Pendant que la pâte repose, lavez les pommes. Vous pouvez les éplucher ou non. Coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur, en prenant soin d’enlever le cœur avec un vide-pomme. Si vous utilisez un couteau, coupez la pomme en tranches et retirez les pépins. Les rondelles ne doivent pas être trop fines, sinon elles vont se défaire dans la friture, ni trop épaisses, sinon elles ne cuiront pas à cœur.
  3. Chauffez l’huile : Versez l’huile dans votre poêle ou casserole. La quantité doit être suffisante pour que les beignets puissent flotter et cuire uniformément — environ 3 à 4 cm de hauteur. Faites chauffer l’huile à feu moyen-vif. Pour vérifier la température, vous pouvez tremper le manche d’une cuillère en bois dans l’huile : si des petites bulles se forment autour, c’est que l’huile est prête. Sinon, un thermomètre de cuisine est l’idéal : la température parfaite se situe entre 170°C et 180°C.
  4. Trempez et faites frire : Prenez une rondelle de pomme et plongez-la dans la pâte. Utilisez une fourchette pour bien l’enrober de tous les côtés. Laissez l’excédent de pâte s’égoutter un peu. Déposez délicatement la rondelle dans l’huile chaude. Ne mettez pas trop de beignets à la fois — trois ou quatre maximum, selon la taille de votre poêle. Ils ne doivent pas se toucher. Laissez cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Retournez-les à l…
  5. Égouttez et savourez : À l’aide de l’écumoire, sortez les beignets de l’huile et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Saupoudrez-les immédiatement de sucre glace ou de sucre en poudre mélangé à un peu de cannelle. Servez-les bien chauds, c’est là qu’ils sont le meilleur. Attendez quelques minutes avant de les déguster, car l’intérieur est très chaud.

Notes

Laissez reposer la pâte 15 minutes pour des beignets plus légers. Maintenez l’huile entre 170°C et 180°C pour éviter des beignets gras. Ne surchargez pas la poêle pour ne pas faire baisser la température de l’huile. Utilisez des pommes fermes comme Golden, Fuji ou Granny Smith. Ajoutez une cuillère à café de vinaigre de cidre dans la pâte pour des beignets encore plus légers.

Nutrition

Keywords: beignets de pommes, recette automne, dessert rapide, goûter, pommes croustillantes, friture, recette facile

Find it online: https://lesaveursimple.com/beignets-de-pommes-croustillants-dautomne-recette-facile-et-rapide/