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Biscuits sablés de Noël en bocal : cadeau facile et fait maison

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Des biscuits sablés de Noël fondants et parfumés, parfaits à offrir dans un joli bocal. Une recette simple et rapide qui évoque les souvenirs d’enfance et fait plaisir à coup sûr.

Ingredients

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  • 250 g de farine de blé (type 55 ou 45)
  • 125 g de beurre doux, à température ambiante
  • 80 g de sucre glace
  • 1 œuf moyen (environ 50 g), à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • Une pincée de sel (environ 2 g)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/4 cuillère à café de muscade râpée
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/4 cuillère à café de cardamome en poudre (facultatif)
  • Sucre en grains ou sucre perlé (environ 50 g) pour la décoration
  • Glaçage royal (facultatif)

Instructions

  1. Sortez le beurre et l’œuf du réfrigérateur au moins une heure avant de commencer. Pesez tous les ingrédients.
  2. Dans un grand saladier, tamisez la farine, le sucre glace, les épices (cannelle, gingembre, muscade, clous de girofle, cardamome) et le sel.
  3. Coupez le beurre mou en petits cubes et ajoutez-le aux ingrédients secs. Du bout des doigts, frottez le beurre avec la farine jusqu’à obtenir une texture sablonneuse (environ 3-4 minutes).
  4. Faites un puits au centre du mélange sablonneux. Cassez l’œuf dans le puits, ajoutez l’extrait de vanille, puis mélangez doucement avec une fourchette ou une cuillère en bois. Rassemblez la pâte en une boule. Si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe de lait froid ; si trop collante, ajoutez une cuillère à soupe de farine.
  5. Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes (optionnel mais recommandé).
  6. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez une grille au milieu du four.
  7. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm.
  8. À l’aide d’emporte-pièces de Noël, découpez des formes dans la pâte. Trempez légèrement les emporte-pièces dans la farine pour éviter que la pâte ne colle. Réunissez les chutes, formez une nouvelle boule, étalez et découpez à nouveau.
  9. Placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d’environ 2 cm.
  10. Saupoudrez les biscuits de sucre en grains ou de sucre perlé avant la cuisson. Appuyez légèrement avec la paume de la main pour faire adhérer le sucre.
  11. Enfournez les biscuits pour 10 à 12 minutes. Ils doivent être légèrement dorés sur les bords, mais encore pâles au centre. Le dessous doit être doré.
  12. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant 2 minutes, puis transférez-les délicatement sur une grille de refroidissement à l’aide d’une spatule. Laissez-les refroidir complètement avant de les manipuler ou de les ranger.
  13. Pour le montage en bocal : assurez-vous que les biscuits sont complètement refroidis. Placez une première couche de biscuits au fond du bocal. Ajoutez une feuille de papier sulfurisé découpée à la taille du bocal pour séparer les couches. Continuez à empiler les biscuits en alternant les couches et le papier sulfurisé, jusqu’en haut du bocal. Fermez hermétiquement le couvercle. Décorez le bocal avec un ruban, une ficelle, une étiquette.

Notes

La température du beurre est cruciale : il doit être à température ambiante. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter des biscuits durs. L’épaisseur idéale de la pâte est de 5 mm. Sortez les biscuits du four lorsqu’ils sont légèrement dorés sur les bords mais encore pâles au centre. Le refroidissement sur une grille est essentiel pour maintenir le croustillant. Pour le montage en bocal, ne tassez pas les biscuits et utilisez du papier sulfurisé entre les couches.

Nutrition

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