Print

Blanquette de dinde crémeuse : la recette facile et inratable

blanquette de dinde crémeuse - featured image
Print Recipe

Une blanquette de dinde onctueuse et savoureuse, héritée de Mémé Simone, parfaite pour les grandes tablées et les repas réconfortants. Facile à réaliser avec des ingrédients simples, elle impressionnera vos convives sans stress.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de blancs de dinde (coupés en gros cubes de 4–5 cm)
  • 2 oignons (émincés)
  • 3 carottes (coupées en rondelles épaisses)
  • 2 branches de céleri (émincées)
  • 250 g de champignons de Paris (coupés en quatre)
  • 2 gousses d’ail (écrasées)
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 75 cl de bouillon de volaille (chaud)
  • 20 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • Sel et poivre noir (au goût)
  • Le jus d’un demi-citron
  • Persil frais haché (pour la garniture)

Instructions

  1. Préparez les ingrédients (15 minutes) : Coupez les blancs de dinde en gros cubes de 4 à 5 cm. Émincez les oignons, coupez les carottes en rondelles épaisses, le céleri en petits dés, et les champignons en quartiers. Écrasez l’ail. Ayez tout sous la main avant de commencer la cuisson.
  2. Faites revenir la viande (10 minutes) : Dans votre cocotte, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de dinde en une seule couche (faites-le en deux fois si votre cocotte est petite). Faites-les dorer 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Réservez la viande dans un plat.
  3. Préparez le roux (5 minutes) : Dans la même cocotte, baissez le feu à moyen et ajoutez le reste du beurre. Laissez-le fondre, puis saupoudrez la farine. Remuez vigoureusement avec un fouet pendant 1 à 2 minutes. Le mélange doit devenir mousseux et légèrement doré.
  4. Mouillez la sauce (5 minutes) : Versez le bouillon de volaille chaud en un mince filet tout en fouettant sans arrêt. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne lisse. Ajoutez le bouquet garni, salez légèrement et poivrez généreusement.
  5. Remettez la viande et les légumes (5 minutes) : Replacez les morceaux de dinde dans la cocotte. Ajoutez les oignons, les carottes, le céleri, l’ail écrasé et les champignons. Mélangez bien pour que tout soit enrobé de sauce.
  6. Laissez mijoter (1 heure 15 minutes) : Couvrez la cocotte et baissez le feu à doux. Laissez mijoter doucement pendant 1 heure. Remuez de temps en temps. Au bout d’une heure, la viande doit être tendre et se défaire à la fourchette.
  7. Ajoutez la crème et la moutarde (5 minutes) : Hors du feu, retirez le bouquet garni. Versez la crème liquide entière et la moutarde à l’ancienne. Mélangez délicatement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Ajoutez le jus de citron. Remettez sur feu très doux 2 minutes sans faire bouillir.
  8. Servez immédiatement : Versez la blanquette dans un plat de service creux. Parsemez de persil frais haché. Servez bien chaud, avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.

Notes

Pour une sauce encore plus veloutée, ajoutez un jaune d’œuf battu avec un peu de crème en fin de cuisson, mais ne faites pas bouillir après. Si la sauce est trop liquide, laissez mijoter à découvert 5 à 10 minutes supplémentaires. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude. La blanquette est encore meilleure réchauffée le lendemain.

Nutrition

Keywords: blanquette de dinde, recette facile, plat réconfortant, dinde crémeuse, mijoté, cuisine française, recette de grand-mère

Find it online: https://lesaveursimple.com/blanquette-de-dinde-cr-e-meuse-la-recette-facile-et-inratable/