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Blanquette de Poulet Réconfortante : Recette Facile d’Automne

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Une blanquette de poulet réconfortante et facile, parfaite pour les soirées d’automne. La viande est tendre et la sauce onctueuse, un vrai plat familial qui sent bon le fait maison.

Ingredients

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  • 800 g de poulet fermier (ou label rouge), découpé en morceaux (cuisses et blancs)
  • 2 carottes, pelées et coupées en rondelles épaisses
  • 200 g de champignons de Paris frais, coupés en quartiers
  • 1 oignon, piqué de 2 clous de girofle
  • 1 blanc de poireau, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 30 g de beurre doux
  • 20 cl de crème fraîche épaisse entière
  • 1 jaune d’œuf
  • Le jus d’un demi-citron
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  1. Coupez le poulet en morceaux de taille moyenne. Salez et poivrez-les généreusement. Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen. Faites-y dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés (environ 8 à 10 minutes). Réservez la viande dans une assiette.
  2. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon piqué de clous de girofle, le poireau émincé et les carottes. Faites-les suer à feu doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail écrasé et mélangez une minute de plus.
  3. Saupoudrez les légumes avec la farine. Mélangez bien avec une cuillère en bois et laissez cuire 2 minutes.
  4. Versez le vin blanc et grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson. Laissez le vin réduire de moitié à feu vif. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille, le bouquet garni, et remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Le liquide doit presque recouvrir la viande.
  5. Portez à ébullition, puis baissez immédiatement le feu. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 1 heure. La surface doit à peine frémir.
  6. Au bout d’une heure, ajoutez les champignons de Paris dans la cocotte. Mélangez délicatement, couvrez à nouveau et laissez mijoter encore 10 minutes.
  7. Dans un petit bol, fouettez ensemble la crème fraîche et le jaune d’œuf.
  8. Retirez la cocotte du feu. Versez un peu de sauce chaude dans le bol de crème aux œufs, en fouettant vivement. Reversez ensuite ce mélange dans la cocotte en remuant doucement. Remettez sur feu très doux et laissez épaissir 2 à 3 minutes, sans jamais faire bouillir.
  9. Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez à votre goût. Retirez le bouquet garni et l’oignon. Servez immédiatement, bien chaud, avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.

Notes

Le secret est la cuisson lente et douce. Ne faites jamais bouillir après la liaison pour éviter que la sauce ne tranche. Préparez-la la veille pour des saveurs encore plus développées.

Nutrition

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