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Bol de poke thon épicé frais et savoureux : recette facile en 15 minutes

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Un bol de poke au thon épicé, frais et savoureux, prêt en 15 minutes. Parfait pour un déjeuner rapide ou un dîner d’été, avec des ingrédients simples et une marinade express.

Ingredients

Scale
  • 200 g de riz à sushi (ou riz rond)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • ½ cuillère à café de sel fin
  • 250 g de thon frais de qualité sashimi (ou thon surgelé décongelé, bien égoutté), coupé en cubes de 1,5 cm
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja (Kikkoman recommandée)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
  • 1 à 2 cuillères à café de sriracha
  • 1 cuillère à café de graines de sésame blanc grillé
  • 1 petit oignon nouveau, émincé finement
  • 1 avocat mûr mais ferme, coupé en tranches ou en cubes
  • ½ concombre, coupé en demi-rondelles fines
  • 1 petite carotte, râpée ou taillée en julienne fine
  • 2 cuillères à soupe d’edamames surgelés, décongelés
  • 1 cuillère à soupe de feuilles d’algue nori, émiettées grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir (optionnel)
  • Quelques brins de ciboulette ciselée (ou coriandre fraîche)
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise japonaise (Kewpie)
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • ½ cuillère à café de sriracha
  • Quelques gouttes de jus de citron vert

Instructions

  1. Rincez le riz à sushi sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire (3 à 4 rinçages). Versez le riz dans une casserole avec 250 ml d’eau froide. Portez à ébullition à feu vif, couvrez et réduisez le feu au minimum. Laissez cuire 12 minutes sans soulever le couvercle. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, 5 minutes.
  2. Pendant ce temps, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol. Faites chauffer 15 secondes au micro-ondes ou à feu doux pour dissoudre le sucre. Versez ce mélange sur le riz chaud et mélangez délicatement avec une spatule en bois. Étalez le riz sur un plateau pour qu’il refroidisse plus vite. Laissez tiédir à température ambiante.
  3. Coupez le thon en cubes d’environ 1,5 cm de côté. Dans un bol moyen, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, la sriracha et les graines de sésame blanc. Ajoutez les cubes de thon et l’oignon nouveau émincé. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau. Laissez mariner à température ambiante pendant que vous préparez les légumes (pas plus de 10 minutes).
  4. Coupez l’avocat en tranches ou en cubes. Arrosez-le d’un filet de jus de citron vert. Coupez le concombre en demi-rondelles fines. Râpez la carotte en julienne. Décongelez les edamames si nécessaire.
  5. Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise japonaise, la sauce soja, la sriracha et le jus de citron vert. Goûtez et ajustez le piment à votre goût.
  6. Répartissez le riz vinaigré tiède dans les bols de service. Disposez joliment les cubes de thon mariné, les tranches d’avocat, les rondelles de concombre, la julienne de carotte et les edamames. Parsemez de feuilles d’algue nori émiettées, de graines de sésame noir et de ciboulette ciselée. Ajoutez une cuillerée de sauce mayonnaise épicée sur le dessus ou servez-la à côté. Servez immédiatement.

Notes

Le riz ne doit pas être trop chaud au moment du dressage pour éviter de cuire le thon. Utilisez une cuillère pour mélanger le thon, pas les doigts. La sauce mayonnaise épicée est recommandée pour l’onctuosité. Le thon surgelé décongelé est une bonne alternative au thon frais.

Nutrition

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