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Bol Méditerranéen Quinoa Crémeux : Recette Facile

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Un bol méditerranéen quinoa délicieusement crémeux, prêt en 30 minutes avec des ingrédients simples. Une recette rapide, saine et personnalisable, parfaite pour les soirs de semaine ou le batch cooking.

Ingredients

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  • 200 g de quinoa (environ 1 tasse)
  • 400 ml d’eau (environ 1 ¾ tasse)
  • 1 pincée de sel
  • 1 boîte de pois chiches (400 g, poids égoutté environ 240 g)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de paprika fumé
  • Sel et poivre noir
  • 150 g de yaourt grec (environ ½ tasse)
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 petite gousse d’ail, écrasée ou râpée
  • 2 cuillères à soupe d’eau froide
  • 1 concombre, coupé en dés
  • 2 tomates, épépinées et coupées en dés
  • ½ oignon rouge, émincé finement
  • 1 poignée de persil frais, haché
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin (facultatif)

Instructions

  1. Rincez le quinoa sous l’eau froide dans une passoire fine pendant 30 secondes.
  2. Dans une casserole moyenne, mélangez le quinoa rincé, l’eau (ou le bouillon) et une pincée de sel. Portez à ébullition à feu vif.
  3. Dès que l’eau bout, réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes. Le quinoa est cuit quand il a absorbé toute l’eau et que les petits germes blancs sont visibles.
  4. Retirez du feu, laissez reposer couvert 5 minutes. Puis égrainez le quinoa à la fourchette pour le rendre aérien. Réservez.
  5. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante) ou 210°C (conventionnel).
  6. Égouttez et rincez les pois chiches. Séchez-les soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant.
  7. Dans un bol, mélangez les pois chiches avec l’huile d’olive, le cumin, le paprika fumé, du sel et du poivre. Remuez bien.
  8. Étalez les pois chiches en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 à 20 minutes, en remuant à mi-cuisson.
  9. Sortez du four et laissez refroidir sur la plaque.
  10. Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, le tahini, le jus de citron et l’ail écrasé.
  11. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Ajoutez l’eau froide petit à petit pour ajuster l’épaisseur.
  12. Salez et poivrez à votre goût. Goûtez et ajustez l’acidité avec un peu plus de citron si nécessaire.
  13. Lavez et coupez le concombre en petits dés. Si la peau est épaisse, pelez-la en laissant quelques bandes vertes.
  14. Coupez les tomates en deux, retirez les pépins avec une cuillère, puis taillez-les en dés.
  15. Émincez l’oignon rouge finement. Si vous trouvez l’oignon trop fort, faites-le tremper dans un bol d’eau froide avec une pincée de sel pendant 5 minutes, puis égouttez.
  16. Hachez le persil frais.
  17. Répartissez le quinoa cuit dans deux grands bols.
  18. Ajoutez les dés de concombre, les tomates, l’oignon rouge et le persil haché.
  19. Parsemez généreusement de pois chiches croustillants.
  20. Arrosez de sauce crémeuse sur le dessus. Commencez par 2 cuillères à soupe par bol, puis ajustez selon votre goût.
  21. Saupoudrez de pignons de pin torréfiés si vous en utilisez. Servez immédiatement.

Notes

Laissez reposer la sauce 10 minutes à température ambiante avant de servir pour que les saveurs se mélangent. Pour une version vegan, remplacez le yaourt grec par du yaourt de soja ou de coco nature. Les pois chiches rôtis se conservent 2 jours à température ambiante dans un sac en papier.

Nutrition

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