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Bouchées Apéro au Fromage Frais et Saumon Fumé faciles à faire maison

bouchées apéro au fromage frais et saumon fumé - featured image
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De délicieux blinis moelleux garnis de fromage frais crémeux et de saumon fumé délicat, parfaits pour un apéritif simple et raffiné.

Ingredients

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  • 250 g de farine de blé (environ 2 tasses)
  • 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g ou 2 1/4 cuillères à café)
  • 30 cl de lait tiède (1 1/4 tasse), de préférence entier
  • 2 gros œufs, séparés
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 30 g de beurre doux fondu (2 cuillères à soupe)
  • 200 g de fromage frais type Philadelphia ou Saint Môret (7 oz)
  • 150 g de saumon fumé en tranches fines (5 oz)
  • Quelques brins d’aneth frais haché finement
  • Zeste et quelques gouttes de jus de citron
  • Poivre noir du moulin au goût

Instructions

  1. Dans un grand bol, diluez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  2. Ajoutez la farine et le sel dans le bol, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite les jaunes d’œufs et le beurre fondu, mélangez bien.
  3. Montez les blancs d’œufs en neige ferme dans un autre bol.
  4. Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte en soulevant doucement avec une spatule pour ne pas les casser.
  5. Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez lever la pâte environ 30 minutes dans un endroit tiède.
  6. Chauffez une poêle antiadhésive sur feu moyen, graissez légèrement avec du beurre ou de l’huile.
  7. Déposez des petites cuillerées de pâte pour former des blinis de 6 à 7 cm de diamètre.
  8. Lorsque des bulles apparaissent à la surface et que les bords se raffermissent (environ 2 minutes), retournez-les délicatement et cuisez encore 1 minute de l’autre côté.
  9. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec l’aneth haché, le zeste de citron et un peu de poivre. Ajustez l’assaisonnement si besoin.
  10. Sur chaque blinis refroidi, déposez une cuillerée de fromage frais, puis un morceau de saumon fumé plié ou roulé joliment.
  11. Servez immédiatement ou gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Notes

Ne surchargez pas les blinis pour préserver l’équilibre des textures. Le fromage frais doit être à température ambiante pour une meilleure étalabilité. La pâte doit reposer pour activer la levure et obtenir des blinis légers. Utilisez une poêle de bonne qualité pour éviter que les blinis ne brûlent ou collent.

Nutrition

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