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Boules de pop-corn au caramel au cidre de pomme

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Des boules de pop-corn au caramel au cidre de pomme, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Une recette facile et rapide, parfaite pour l’automne, approuvée par les enfants et idéale pour les soirées cinéma ou les fêtes.

Ingredients

Scale
  • 100 g (½ tasse) de maïs à éclater
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou d’huile végétale
  • Une pincée de sel
  • 120 ml (½ tasse) de cidre de pomme non filtré
  • 200 g (1 tasse) de cassonade bien tassée
  • 60 ml (¼ tasse) de sirop de maïs léger
  • 60 g (¼ tasse) de beurre non salé
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Beurre ou huile pour les mains
  • Papier ciré ou papier sulfurisé

Instructions

  1. Faire éclater le pop-corn : Dans un grand faitout, chauffer l’huile de coco à feu moyen-vif pendant 30 secondes. Ajouter 3 grains de maïs et couvrir. Quand ils éclatent, ajouter le reste du maïs (100 g) en une couche uniforme. Couvrir et secouer doucement. Laisser éclater en secouant de temps en temps, environ 3 à 4 minutes. Quand les éclats ralentissent à environ 2 secondes d’intervalle, retirer du feu. Verser le pop-corn dans un grand bol, enlever les grains non éclatés, saupoudrer d’une pincé…
  2. Préparer le caramel au cidre de pomme : Dans une casserole moyenne, mélanger le cidre de pomme, la cassonade, le sirop de maïs, le beurre et le sel. Chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissous (environ 3 minutes). Porter à ébullition sans remuer et laisser bouillir jusqu’à 118°C (245°F) sur un thermomètre à sucre. Retirer du feu immédiatement. Ajouter l’extrait de vanille et le bicarbonate de soude (ça va mousser). Remuer doucement jusqu’à …
  3. Mélanger le pop-corn et le caramel : Verser lentement le caramel chaud sur le pop-corn dans le grand bol. Utiliser une spatule en silicone pour mélanger délicatement, en soulevant le pop-corn du fond pour bien enrober chaque morceau (environ 2 minutes). Laisser refroidir 2 à 3 minutes.
  4. Former les boules : Huiler légèrement les mains avec de l’huile de coco ou porter des gants jetables huilés. Prendre environ ⅓ de tasse (80 ml) de mélange pop-corn-caramel dans une main. Presser doucement pour former une boule compacte. Déposer chaque boule sur une feuille de papier ciré. Continuer jusqu’à épuisement du mélange (environ 12 à 14 boules). Laisser refroidir complètement (environ 20 minutes) avant de servir ou de ranger.

Notes

Le pop-corn doit être bien croustillant. Ne pas remuer le caramel après l’ébullition pour éviter la cristallisation. Le bicarbonate de soude rend le caramel plus léger. Si le mélange devient trop collant, réchauffer 10 secondes au micro-ondes. Pour une version sans produits laitiers, remplacer le beurre par de l’huile de coco. Pour une version épicée, ajouter ½ c. à café de cannelle et une pincée de muscade.

Nutrition

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