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Bowl fraîcheur saumon : recette facile riz vinaigré edamame

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Un bowl équilibré et savoureux, prêt en 30 minutes, avec du saumon poêlé, du riz vinaigré et des edamames. Idéal pour un déjeuner rapide ou un dîner léger.

Ingredients

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  • 200 g de riz à sushi (riz rond)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz (Mitsukan recommandé)
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • ½ cuillère à café de sel
  • 300 ml d’eau
  • 2 pavés de saumon frais (environ 150 g chacun)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (ou tamari)
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre (pépins de raisin ou tournesol)
  • Sel et poivre noir au goût
  • 150 g d’edamames surgelés (décortiqués)
  • 1 avocat bien mûr
  • 1 carotte
  • Quelques feuilles de salade verte (laitue, roquette ou mâche)
  • Graines de sésame (blanches ou noires)
  • Algues nori en lamelles (optionnel)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja (pour la sauce)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (pour la sauce)
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame (pour la sauce)
  • 1 cuillère à café de miel ou sirop d’érable
  • 1 petite gousse d’ail (écrasée)

Instructions

  1. Rincer le riz à sushi sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire.
  2. Mettre le riz dans une casserole avec 300 ml d’eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
  3. Éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes sans soulever le couvercle.
  4. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu’à dissolution complète.
  5. Transvaser le riz cuit dans un saladier, verser la sauce vinaigrée et mélanger délicatement. Laisser refroidir.
  6. Faire bouillir de l’eau ou chauffer les edamames surgelés au micro-ondes (2 minutes). Égoutter et laisser refroidir.
  7. Sécher les pavés de saumon avec du papier absorbant. Saler et poivrer.
  8. Mélanger la sauce soja et l’huile de sésame, badigeonner les pavés.
  9. Chauffer l’huile neutre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Cuire les pavés côté peau 4 minutes, puis retourner et cuire 2 à 3 minutes de l’autre côté.
  10. Laisser reposer le saumon 2 minutes hors du feu.
  11. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le miel et l’ail écrasé pour la sauce.
  12. Couper l’avocat en lamelles, râper la carotte.
  13. Répartir le riz vinaigré dans les bols. Disposer les edamames, l’avocat, la carotte râpée et la salade.
  14. Émietter ou trancher le saumon et le disposer sur le riz.
  15. Parsemer de graines de sésame et d’algues nori. Arroser de sauce au moment de servir.

Notes

Le riz doit être à température ambiante ou légèrement tiède lors de l’assemblage. Pour une version sans gluten, utiliser du tamari. Le saumon est meilleur le jour même, mais se conserve 24 heures au réfrigérateur.

Nutrition

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