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Bowl frais quinoa poulet avocat : recette saine d’été

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Un bowl frais et équilibré à base de quinoa, poulet grillé et avocat, parfait pour les repas d’été. Rapide à préparer, il se personnalise selon les légumes de saison.

Ingredients

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  • 200 g de quinoa (environ 1 tasse)
  • 400 ml d’eau ou de bouillon de légumes (environ 1 ¾ tasse)
  • 1 pincée de sel
  • 2 filets de poulet (environ 300 g / 10,5 oz)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 avocat bien mûr
  • 150 g de tomates cerises (environ 1 tasse)
  • 1 concombre
  • 1 poignée de roquette ou de jeunes pousses d’épinards
  • Quelques radis (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à café de miel (ou sirop d’érable)
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Cuire le quinoa : Rincer le quinoa sous l’eau froide 30 secondes. Le mettre dans une casserole avec 400 ml d’eau et une pincée de sel. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 12 à 15 minutes. Égrener à la fourchette et laisser refroidir.
  2. Préparer le poulet : Couper les filets de poulet en deux dans l’épaisseur. Mélanger l’huile d’olive, le paprika fumé, l’ail écrasé, du sel et du poivre. Badigeonner le poulet. Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif et cuire le poulet 4 minutes de chaque côté. Laisser reposer 2 minutes, puis couper en tranches.
  3. Préparer les légumes : Laver et couper les tomates cerises en deux. Couper le concombre en dés. Émincer les radis. Laver et essorer la roquette. Couper l’avocat en tranches ou en dés et l’arroser de jus de citron.
  4. Préparer la sauce : Fouetter l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, le miel, du sel et du poivre dans un petit bol. Ajuster l’assaisonnement.
  5. Assembler le bowl : Répartir le quinoa refroidi dans deux grands bols. Disposer le poulet, les tomates, le concombre, les radis, la roquette et l’avocat en sections. Arroser de sauce et servir immédiatement.

Notes

Rincer le quinoa est essentiel pour enlever l’amertume. Ne pas surcharger la poêle pour le poulet. Couper l’avocat en dernier et l’arroser de citron pour éviter qu’il noircisse. La sauce peut être ajustée selon les goûts.

Nutrition

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