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Bowl sushi saumon avocat : recette facile prête en 15 minutes

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Un bowl sushi saumon avocat prêt en 15 minutes, sans compétences en roulage. Parfait pour les soirs de semaine pressés, avec un saumon poêlé fondant et des légumes frais.

Ingredients

Scale
  • 200 g de riz à sushi (ou riz rond japonais)
  • 150 g de saumon frais (ou surgelé décongelé), sans peau, coupé en cubes de 2 cm
  • 1 avocat bien mûr
  • 1/2 concombre, coupé en fines lamelles ou en julienne
  • 1 carotte, râpée ou en bâtonnets fins
  • 2 feuilles d’algue nori, émiettées ou coupées en lanières
  • Graines de sésame (blanches ou noires)
  • Pour la sauce soja maison : 3 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari)
  • 1 cuillère à soupe de mirin (ou 1 cuillère à café de sucre + 1 cuillère à soupe de saké ou vin blanc sec)
  • 1/2 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 petite gousse d’ail, écrasée ou finement hachée (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • Pour la cuisson du saumon : 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (ou huile neutre)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de miel ou de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (pour le riz)
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre (pour le riz)
  • 1/2 cuillère à café de sel (pour le riz)
  • Jus de citron (pour l’avocat)

Instructions

  1. Rincez 200 g de riz à sushi sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mettez-le dans une casserole avec 240 ml d’eau. Portez à ébullition, couvrez, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 10 minutes. Ne soulevez pas le couvercle. Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes.
  2. Pendant ce temps, mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1/2 cuillère à soupe de sucre et 1/2 cuillère à café de sel dans un petit bol. Versez sur le riz chaud et mélangez délicatement. Laissez refroidir à température ambiante.
  3. Coupez le saumon en cubes de 2 cm. Assaisonnez avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et laissez reposer 2 minutes.
  4. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de sésame à feu vif. Ajoutez les cubes de saumon en une seule couche. Ne les touchez pas pendant 1 minute. Retournez-les, ajoutez 1 cuillère à café de miel et laissez cuire encore 1 minute. Le saumon doit être cuit à l’extérieur mais encore translucide au centre. Réservez.
  5. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, tranchez en fines lamelles. Arrosez de jus de citron. Coupez le concombre en fines rondelles ou en julienne. Râpez la carotte. Coupez les algues nori en lanières avec des ciseaux.
  6. Dans un petit bol, mélangez 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de mirin, 1/2 cuillère à café d’huile de sésame, l’ail écrasé et le gingembre râpé. Goûtez et ajustez.
  7. Dans un grand bol, disposez une généreuse portion de riz. Disposez les cubes de saumon, les lamelles d’avocat, le concombre, la carotte râpée et les lanières d’algue nori. Saupoudrez de graines de sésame. Arrosez de sauce soja maison au moment de servir. Mélangez doucement.

Notes

Pour un riz parfait, rincez-le jusqu’à ce que l’eau soit claire et ne soulevez jamais le couvercle pendant la cuisson. Le saumon doit être cuit à feu vif très rapidement pour rester fondant. L’avocat doit être mûr mais ferme. La sauce soja maison peut être préparée à l’avance et se conserve une semaine au frigo.

Nutrition

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