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Brunch printanier facile : Avocat toast et œuf poché parfait

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Un brunch printanier simple et délicieux alliant avocat crémeux, pain croustillant et œuf poché parfait. Une recette rapide qui célèbre la saison avec des ingrédients frais et une technique d’œuf poché simplifiée.

Ingredients

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  • 2 tranches de pain de campagne ou pain au levain (épaisses)
  • 1 avocat bien mûr (de préférence Hass)
  • 2 œufs frais
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 petite gousse d’ail (optionnelle)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Un filet d’huile d’olive extra vierge
  • Quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses d’épinard (optionnel)
  • Des copeaux de parmesan ou de pecorino (optionnel)
  • Une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment rouge (optionnel)
  • Des graines de sésame ou de pavot (optionnel)

Instructions

  1. Prépare l’avocat : coupe-le en deux, retire le noyau, prélève la chair avec une cuillère. Écrase-la grossièrement à la fourchette dans un bol. Ajoute le jus de citron, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Mélange sans trop insister. Laisse reposer.
  2. Fais griller le pain : pendant que l’avocat repose, fais griller les tranches de pain jusqu’à une coloration dorée bien marquée. Si tu utilises une poêle, ajoute un filet d’huile d’olive. Dès que le pain est chaud, frotte-le avec la gousse d’ail coupée en deux.
  3. Prépare l’eau pour l’œuf : remplis une casserole d’eau sur environ 5 cm de hauteur. Porte à ébullition, puis réduis le feu pour obtenir des petites bulles à peine visibles (l’eau doit frémir). Casse chaque œuf dans un petit ramequin séparé.
  4. Poche l’œuf : quand l’eau frémit, crée un petit mouvement doux avec une cuillère (pas de vortex). Verse l’œuf délicatement dans l’eau. Laisse cuire sans toucher pendant 3 à 4 minutes. Le blanc doit être pris mais encore tendre, le jaune doit être coulant.
  5. Égoutte l’œuf : avec une écumoire, retire l’œuf de l’eau et pose-le sur un papier absorbant ou un torchon propre. Laisse égoutter quelques secondes.
  6. Assemble le toast : tartine généreusement chaque tranche de pain grillé avec l’avocat écrasé. Dépose l’œuf poché au centre. Ajoute une pincée de sel et de poivre sur l’œuf, un filet d’huile d’olive, et les garnitures de ton choix.
  7. Avant de servir, perce le jaune avec la pointe du couteau et regarde-le couler sur l’avocat.

Notes

Pour un œuf poché parfait, utilise des œufs très frais et une eau à peine frémissante. Si tu cuisines pour plusieurs personnes, poche les œufs un par un ou deux par deux maximum. Tu peux garder les œufs pochés dans un bol d’eau froide après cuisson et les réchauffer 30 secondes dans l’eau chaude avant de servir.

Nutrition

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