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Brunch printanier facile : œufs brouillés, avocat et toast complet

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Un brunch rapide et facile, prêt en moins de 15 minutes, avec des œufs brouillés crémeux, de l’avocat frais et du pain complet grillé. Parfait pour un petit-déjeuner réconfortant ou un brunch improvisé.

Ingredients

Scale
  • 4 gros œufs (à température ambiante)
  • 2 cuillères à soupe de lait entier (ou de crème liquide)
  • 1 cuillère à soupe de beurre doux
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Une pincée de paprika doux (optionnel)
  • 1 avocat mûr (de préférence Hass)
  • Le jus d’un demi-citron vert
  • Une pincée de fleur de sel
  • Quelques feuilles de basilic frais (ou de ciboulette)
  • 2 tranches de pain complet
  • Un filet d’huile d’olive extra vierge
  • 1 gousse d’ail (optionnelle)

Instructions

  1. Préparez l’avocat (2 minutes) : Coupez l’avocat en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau. À l’aide d’une cuillère, prélevez la chair et coupez-la en tranches fines ou en cubes. Arrosez immédiatement de jus de citron vert pour éviter l’oxydation. Saupoudrez d’une pincée de fleur de sel et réservez.
  2. Grillez le pain (3-4 minutes) : Badigeonnez légèrement chaque tranche de pain complet d’huile d’olive. Faites-les griller au grille-pain ou dans une poêle à griller jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Si vous utilisez l’ail, frottez-en une face du toast encore chaud.
  3. Préparez les œufs (1 minute) : Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le lait, une pincée de sel et de poivre, et fouettez vigoureusement pendant environ 30 secondes jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
  4. Cuisez les œufs brouillés (5-7 minutes) : Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu doux-moyen. Quand le beurre mousse légèrement, versez les œufs battus. Laissez reposer 30 secondes sans toucher, puis commencez à remuer doucement avec une spatule en silicone. Continuez ainsi pendant 4 à 5 minutes, en retirant la poêle du feu de temps en temps pour contrôler la cuisson. Les œufs doivent être encore crémeux. Saupoudrez de paprika doux juste avant de servir.
  5. Assemblez le brunch (1 minute) : Disposez les toasts grillés dans une assiette. Répartissez les tranches d’avocat sur chaque toast. Déposez généreusement les œufs brouillés par-dessus. Garnissez de quelques feuilles de basilic frais ou de ciboulette ciselée. Servez immédiatement.

Notes

Servez immédiatement pour éviter que les œufs refroidissent, le toast ramollisse et l’avocat s’oxyde. Pour des œufs plus crémeux, incorporez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse après la cuisson. Salez les œufs seulement à la fin pour éviter qu’ils ne deviennent aqueux.

Nutrition

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