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Buddha Bowl patate douce et pois chiches : recette facile et saine

Buddha bowl patate douce et pois chiches - featured image
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Un bol coloré et réconfortant, alliant patate douce caramélisée, pois chiches croustillants et une sauce tahini-citron onctueuse. Parfait pour un dîner sain et savoureux, prêt en 40 minutes.

Ingredients

Scale
  • 2 patates douces moyennes (environ 600 g), coupées en cubes de 2 cm
  • 1 boîte de pois chiches (400 g, égouttés soit environ 240 g), rincés et séchés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 200 g de quinoa (ou riz basmati)
  • 1 avocat mûr mais ferme, tranché en lamelles
  • 100 g de roquette ou de jeunes pousses d’épinards
  • 1/2 concombre, coupé en dés ou en rubans
  • Quelques brins de coriandre fraîche (ou persil plat)
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame (optionnel)
  • 3 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
  • Le jus d’1 citron jaune (environ 2 cuillères à soupe)
  • 1 gousse d’ail, écrasée ou râpée finement
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (pour la sauce)
  • 4 à 6 cuillères à soupe d’eau tiède
  • 1/2 cuillère à café de sirop d’érable (ou miel)
  • Une pincée de sel (pour la sauce)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante) ou 210°C (chaleur statique). Lavez les patates douces sans les éplucher et coupez-les en cubes de 2 cm. Égouttez et rincez les pois chiches, puis séchez-les bien avec un torchon propre.
  2. Dans un grand saladier, mélangez les cubes de patate douce avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1/2 cuillère à café de paprika fumé, 1/4 de cumin, une pincée de sel et de poivre. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en une seule couche. Enfournez pour 15 minutes.
  3. Pendant ce temps, dans le même saladier, mélangez les pois chiches séchés avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le reste de paprika et de cumin, et une pincée de sel.
  4. Au bout des 15 minutes, sortez la plaque, ajoutez les pois chiches à côté des patates (ou sur une deuxième plaque) et remettez au four pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les patates soient tendres et les pois chiches dorés et croustillants.
  5. Pendant la cuisson des légumes, rincez le quinoa à l’eau froide. Dans une casserole, versez le quinoa et 400 ml d’eau (ou de bouillon de légumes). Ajoutez une pincée de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes, puis égrenez avec une fourchette.
  6. Préparez la sauce : dans un petit bol, fouettez le tahini, le jus de citron, l’ail écrasé, l’huile d’olive, le sirop d’érable et une pincée de sel. Ajoutez l’eau tiède une cuillère à soupe à la fois en fouettant jusqu’à obtenir une consistance lisse et coulante. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  7. Coupez l’avocat en lamelles et le concombre en dés ou en rubans. Dans chaque bol, disposez une portion de quinoa tiède, les patates douces rôties, les pois chiches croustillants, les lamelles d’avocat, les dés de concombre et une poignée de roquette. Parsemez de coriandre fraîche et de graines de sésame. Arrosez généreusement de sauce tahini et servez immédiatement.

Notes

Pour des pois chiches croustillants, séchez-les bien avant de les rôtir et placez-les sur la grille du haut du four. Ne versez la sauce qu’au moment de servir pour éviter que le bol ne devienne une soupe. La sauce tahini se conserve dans un bocal au réfrigérateur.

Nutrition

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