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Butternut rôti au sirop d’érable : recette facile d’automne

butternut rôti au sirop d’érable - featured image
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Une recette simple et rapide de courge butternut rôtie au sirop d’érable, caramélisée et épicée, parfaite pour un accompagnement réconfortant d’automne ou un plat principal végétarien.

Ingredients

Scale
  • 1 courge butternut moyenne (environ 1 kg / 2.2 lb) – pelée, épépinée et coupée en dés de 2 cm
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Une poignée de noix de pécan concassées (optionnel)
  • Quelques brins de thym frais (optionnel)
  • Un filet de sirop d’érable supplémentaire (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Lavez la courge, coupez les extrémités, pelez-la, coupez-la en deux dans la longueur, retirez les graines, puis coupez-la en dés de 2 cm.
  2. Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le sirop d’érable, la cannelle, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Fouettez pour émulsionner. Ajoutez les dés de courge et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
  3. Disposez les dés de courge en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réservez le reste de marinade.
  4. Enfournez pour 25 à 30 minutes. À mi-cuisson (après 15 minutes), retournez les dés et arrosez du reste de marinade. La courge est prête lorsqu’elle est tendre sous la fourchette et que les bords sont dorés et caramélisés.
  5. À la sortie du four, laissez reposer 2 minutes. Si désiré, faites griller les noix de pécan à sec dans une poêle 2 minutes, puis parsemez-les sur la courge avec du thym frais et un filet de sirop d’érable supplémentaire.
  6. Servez immédiatement. Pour réchauffer, mettez au four à 180°C (350°F) pendant 10 minutes.

Notes

Pour une texture plus croustillante, augmentez la température à 220°C (425°F) les 5 dernières minutes. Ne coupez pas les dés trop petits (2 cm est idéal) et ne surchargez pas la plaque. Goûtez la marinade avant d’ajouter la courge pour ajuster l’assaisonnement.

Nutrition

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