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Chou farci grand-mère facile et rapide : la recette parfaite en 30 minutes

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Un chou farci improvisé avec des ingrédients simples, prêt en 30 minutes, qui a le goût réconfortant des plats mijotés de grand-mère. Parfait pour les soirs de semaine pressés.

Ingredients

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  • 500 g de viande hachée (mélange porc et bœuf de préférence)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 100 g de riz cuit (environ 40 g cru)
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • Sel et poivre
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 1 beau chou vert (environ 1 kg)
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  2. Préparez le chou : retirez les premières feuilles abîmées, coupez le chou en quatre dans le sens de la hauteur en passant par le cœur, et retirez la partie dure du cœur de chaque quartier.
  3. Faites revenir la farce : dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail écrasé et faites-le revenir 30 secondes.
  4. Cuisez la viande : ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la cuire en la défaisant à la cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée (environ 5 minutes).
  5. Assaisonnez la farce : salez, poivrez, ajoutez la muscade râpée et le persil haché. Mélangez bien et retirez du feu.
  6. Ajoutez le riz et l’œuf : dans un saladier, mélangez la viande cuite avec le riz cuit et l’œuf jusqu’à obtenir une farce homogène.
  7. Disposez le chou dans le plat : huilez légèrement le fond d’un plat à gratin (environ 30 x 20 cm) et disposez les quartiers de chou en les serrant un peu.
  8. Ajoutez la farce : répartissez la farce entre les quartiers de chou en la tassant légèrement.
  9. Ajoutez les carottes et les tomates : répartissez les rondelles de carottes autour du chou, versez les tomates concassées sur le tout, et ajoutez la feuille de laurier et la branche de thym.
  10. Versez le bouillon : versez le bouillon de volaille dans le plat, en évitant de mouiller directement le dessus du chou, jusqu’à mi-hauteur.
  11. Enfournez : couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pour 20 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes pour gratiner légèrement.
  12. Vérifiez la cuisson : le chou doit être tendre quand on le pique avec la pointe d’un couteau. Prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes si nécessaire.
  13. Servez chaud : laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir.

Notes

Ne blanchissez pas le chou pour gagner du temps. Assaisonnez généreusement la farce car le chou absorbe le sel. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent. Pour une version express, utilisez une cocotte-minute : faites revenir la farce, ajoutez le chou et le liquide, fermez le couvercle et laissez cuire 15 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.

Nutrition

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