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Citrouilles farcies d’Halloween : poivrons jack-o’-lantern faciles

poivrons jack-o-lantern farcis halloween - featured image
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Des poivrons orange sculptés en mini-citrouilles, farcis d’un mélange savoureux de riz, viande hachée et légumes, gratinés au fromage. Une recette amusante, saine et facile pour Halloween, qui ravira petits et grands.

Ingredients

Scale
  • 4 poivrons orange (de préférence de forme ronde ou légèrement aplatie)
  • 200 g de riz cuit (environ 100 g cru ; basmati ou complet)
  • 250 g de viande hachée (bœuf, poulet ou dinde ; ou lentilles cuites/tofu émietté pour version végétarienne)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 carotte, râpée
  • 100 g de maïs (en conserve, égoutté)
  • 100 g de fromage râpé (cheddar, emmental ou mozzarella)
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quelques brins de persil frais, pour la garniture (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Portez une casserole d’eau à ébullition pour précuire les poivrons.
  2. Coupez le chapeau de chaque poivron (environ 1 cm sous la tige). Retirez les graines et les membranes blanches avec une cuillère. Conservez les chapeaux. Si nécessaire, coupez une fine tranche à la base pour stabiliser les poivrons.
  3. Avec un couteau d’office, découpez des yeux triangulaires et une bouche en zigzag sur chaque poivron. Pour les enfants, tracez d’abord les motifs avec un feutre alimentaire ou un cure-dent.
  4. Plongez les poivrons évidés (sans les chapeaux) dans l’eau bouillante pendant 3 minutes. Égouttez-les tête en bas sur un torchon propre.
  5. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la carotte râpée et laissez cuire 2 minutes de plus. Incorporez la viande hachée et faites-la cuire en la défaisant, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée (environ 5 minutes).
  6. Ajoutez le concentré de tomate, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez et laissez cuire 1 minute. Retirez du feu.
  7. Incorporez le riz cuit et le maïs égoutté. Mélangez délicatement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  8. Remplissez chaque poivron de farce en tassant légèrement, en laissant environ 1 cm d’espace pour le fromage. Parsemez généreusement de fromage râpé sur le dessus. Replacez les chapeaux.
  9. Disposez les poivrons debout dans un plat à gratin légèrement huilé ou dans un moule à muffins. Ajoutez un fond d’eau (environ 1 cm) dans le plat. Enfournez pour 20 minutes.
  10. Retirez les chapeaux après 20 minutes et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires pour que le fromage soit bien doré et gratiné.
  11. Sortez les poivrons du four et laissez-les reposer 2 minutes. Saupoudrez de persil frais haché si souhaité. Servez chaud.

Notes

Ne sautez pas la précuisson des poivrons : 3 minutes dans l’eau bouillante les attendrit sans les rendre mous. Utilisez un moule à muffins pour maintenir les poivrons droits pendant la cuisson. Pour des visages nets, utilisez un couteau bien aiguisé. Laissez un peu d’espace dans la farce pour que le fromage fonde sans déborder. Les poivrons dégorgent un peu d’eau à la cuisson – c’est normal.

Nutrition

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