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Confiture de Figues Fraîches Vanillée Maison Sans Pectine Facile à Préparer

confiture de figues fraîches vanillée sans pectine - featured image
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Une confiture maison délicate et naturelle, réalisée sans pectine ajoutée, qui met en valeur la douceur des figues fraîches et le parfum subtil de la vanille.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de figues fraîches (violettes ou blanches)
  • 400 à 500 g de sucre de canne blond
  • 1 gousse de vanille, fendue et grattée
  • 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

Instructions

  1. Lavez délicatement les figues et coupez-les en quartiers sans enlever la peau.
  2. Mettez les figues dans une grande casserole à fond épais avec le sucre de canne blond.
  3. Ajoutez les graines de la gousse de vanille et le jus de citron.
  4. Laissez macérer le mélange pendant environ 1 heure à température ambiante en remuant de temps en temps.
  5. Faites cuire sur feu moyen-doux en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
  6. Après 15 à 20 minutes, la confiture commence à bouillonner doucement.
  7. Poursuivez la cuisson 25 à 30 minutes en remuant souvent jusqu’à obtenir la bonne consistance (test de l’assiette froide ou température autour de 105°C).
  8. Retirez du feu, laissez refroidir une minute puis versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés.
  9. Fermez les bocaux immédiatement et retournez-les pour stériliser le couvercle.
  10. Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de conserver dans un endroit frais et sombre.

Notes

Ne pas précipiter la cuisson pour éviter une confiture trop liquide ou cristallisée. Remuer délicatement pour préserver les morceaux de figues. Utiliser le test de l’assiette froide pour vérifier la prise. Stériliser les bocaux pour une meilleure conservation. Pour une confiture plus lisse, mixer une partie du mélange avant cuisson.

Nutrition

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