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Coquilles farcies butternut et chou kale, le dîner parfait

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Des coquilles farcies à la courge butternut rôtie et au chou kale, nappées d’une sauce béchamel crémeuse et gratinées au fromage. Un dîner réconfortant, facile et approuvé par toute la famille.

Ingredients

Scale
  • 12 à 15 coquilles géantes (pâtes)
  • 1 courge butternut moyenne (environ 700 g / 1.5 lb)
  • 200 g (7 oz) de chou kale frais
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 250 ml (1 tasse) de béchamel
  • 200 g (2 tasses) de mozzarella râpée
  • 50 g (1/2 tasse) de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
  • Quelques brins de thym frais (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Coupez la courge butternut en deux dans la longueur, retirez les graines, épluchez-la et coupez-la en petits cubes d’environ 1,5 cm.
  2. Disposez les cubes de butternut sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Écrasez grossièrement à la fourchette.
  3. Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les coquilles géantes selon les instructions du paquet (9 à 11 minutes). Égouttez, rincez à l’eau froide et étalez sur un torchon propre.
  4. Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et cuisez 30 secondes. Ajoutez le chou kale (sans les tiges, haché grossièrement) et faites revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit flétri. Salez légèrement.
  5. Dans un grand bol, mélangez la purée de butternut, le chou kale sauté et la moitié de la mozzarella râpée. Ajoutez une pincée de muscade, goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  6. Préparez la béchamel maison (si désiré) : faites fondre 30 g de beurre, ajoutez 30 g de farine, fouettez 1 minute. Versez 500 ml de lait progressivement en fouettant, laissez épaissir 3 à 4 minutes. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade et incorporez 50 g de parmesan râpé. Si vous utilisez une béchamel du commerce, réchauffez-la et ajoutez le parmesan.
  7. Versez un tiers de la béchamel au fond d’un plat à gratin (23 x 33 cm). Remplissez chaque coquille de farce et disposez-les dans le plat, côté ouvert vers le haut, serrées. Versez le reste de la béchamel sur les coquilles. Saupoudrez du reste de mozzarella et d’un peu de parmesan.
  8. Enfournez à 180 °C (350 °F) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Pour une croûte croustillante, passez sous le gril 2 minutes en surveillant.
  9. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Parsemez de thym frais si désiré.

Notes

Ne surcuisez pas les pâtes : elles doivent être al dente. Rincez les coquilles à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Utilisez une poche à douille pour farcir plus facilement. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.

Nutrition

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