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Courge Delicata rôtie légère à la grenade et feta : recette facile

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Une recette simple et rapide de courge delicata rôtie, associée à la fraîcheur des graines de grenade et au crémeux de la feta. Parfaite pour un dîner sain et réconfortant en semaine.

Ingredients

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  • 1 courge delicata moyenne (environ 700 g)
  • 1 grenade bien mûre
  • 100 g de feta (grecque traditionnelle de préférence)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Quelques brins de persil frais (optionnel, pour la garniture)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Lavez la courge delicata, coupez les extrémités et tranchez-la en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Retirez les graines au centre de chaque rondelle avec une petite cuillère.
  2. Dans un bol moyen, mélangez l’huile d’olive, le miel, le vinaigre balsamique, le cumin, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à ce que le miel soit dissous.
  3. Disposez les rondelles de courge sur une plaque de cuisson. Versez la marinade dessus et mélangez délicatement avec les mains pour bien enrober. Étalez en une seule couche.
  4. Enfournez pour 25 à 30 minutes, en retournant les rondelles à mi-cuisson (après 12-15 minutes), jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
  5. Pendant la cuisson, préparez la grenade : coupez-la en deux, tenez une moitié au-dessus d’un bol, côté coupé vers la paume, et tapotez le dos avec une cuillère en bois pour faire tomber les graines. Répétez avec l’autre moitié.
  6. Sortez la courge du four, laissez tiédir 2 minutes. Transférez dans un plat de service. Émiettez la feta sur la courge encore chaude, parsemez de graines de grenade et de persil ciselé. Servez immédiatement.

Notes

Ne surchargez pas la plaque pour éviter la cuisson à la vapeur. Goûtez la marinade avant d’enrober la courge pour ajuster l’équilibre sucré-acidé. Ne salez pas trop car la feta est déjà salée. Pour une version vegan, remplacez la feta par du tofu soyeux émietté mariné dans du jus de citron et le miel par du sirop d’érable.

Nutrition

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