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Crémeuse Soupe Toscane aux Haricots Blancs et Chorizo Facile et Parfaite pour l’Hiver

soupe toscane aux haricots blancs et chorizo - featured image
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Une soupe réconfortante et crémeuse alliant la douceur des haricots blancs et le goût fumé du chorizo, idéale pour les soirées d’hiver.

Ingredients

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  • 400 g de haricots blancs en conserve
  • 1 oignon jaune moyen, haché finement
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 carotte moyenne, coupée en petits dés
  • 2 branches de céleri, finement hachées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 150 g de chorizo doux ou fort, coupé en rondelles
  • Une pincée de piment de Cayenne en poudre (facultatif)
  • Quelques feuilles de sauge fraîches, finement ciselées
  • 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
  • 100 ml de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre du moulin, selon le goût

Instructions

  1. Peler et hacher l’oignon, écraser l’ail, couper la carotte et le céleri en petits dés.
  2. Chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter le chorizo coupé en rondelles et le faire dorer doucement pendant 5 minutes.
  3. Incorporer l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri dans la casserole. Faire revenir environ 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et translucides.
  4. Égoutter et rincer les haricots blancs, puis les ajouter à la casserole. Verser le bouillon chaud par-dessus. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes à couvert.
  5. Ajouter la sauge ciselée, le piment de Cayenne si désiré, puis saler et poivrer selon le goût. Mixer partiellement la soupe avec un mixeur plongeant en laissant quelques morceaux pour la texture.
  6. Hors du feu, incorporer la crème fraîche et mélanger délicatement. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  7. Servir chaud, éventuellement garni de persil frais ou d’un filet d’huile d’olive, accompagné de pain grillé.

Notes

Ne pas mixer entièrement la soupe pour garder une texture agréable avec des morceaux. Bien dorer le chorizo pour un goût fumé intense. Ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson selon le bouillon utilisé. Pour une version plus légère, remplacer la crème fraîche par du yaourt grec. Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être congelée en portions individuelles.

Nutrition

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