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Crémeuses Pâtes aux Tomates Rôties Lentes et Ricotta

pâtes aux tomates rôties lentes et ricotta - featured image
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Un plat de pâtes onctueuses nappées d’une sauce aux tomates cerises rôties lentement, combinée à la fraîcheur crémeuse de la ricotta, offrant une expérience gustative riche et réconfortante.

Ingredients

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  • 500 g de tomates cerises
  • 250 g de ricotta fraîche
  • 350 g de pâtes (tagliatelles ou penne)
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Une poignée de feuilles de basilic frais
  • Sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Flocons de piment rouge (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 150°C (300°F). Disposez les tomates cerises lavées sur une plaque en une seule couche. Arrosez-les avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez une pincée de sel et mélangez légèrement pour bien les enrober. Enfournez pour 45 à 50 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les tomates soient tendres et presque confites.
  2. Pendant la cuisson des tomates, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez 350 g de pâtes et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet moins une minute pour qu’elles restent al dente (environ 8-9 minutes). Égouttez les pâtes en réservant une tasse d’eau de cuisson.
  3. Dans une grande poêle, chauffez doucement la cuillère d’huile d’olive restante. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir 1 à 2 minutes sans le brûler, juste jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez ensuite les tomates rôties avec leur jus et mélangez délicatement.
  4. Baissez le feu à doux. Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle avec les tomates, puis incorporez la ricotta en petites cuillerées. Mélangez doucement pour que la ricotta enrobe les pâtes sans se dissoudre complètement, créant une texture crémeuse et un peu grumeleuse. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
  5. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Pour ceux qui aiment un peu de piquant, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge. Parsemez généreusement de basilic frais ciselé avant de servir.

Notes

Ne pas mélanger trop vigoureusement la ricotta pour conserver sa texture aérienne. Utilisez l’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce. La cuisson lente des tomates est essentielle pour concentrer les saveurs. La sauce peut être préparée la veille pour un goût plus intense.

Nutrition

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