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Crémeux Curry Coco au Jackfruit et Patates Douces facile et parfait pour débutants

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Un plat réconfortant et exotique combinant la douceur des patates douces, la richesse du lait de coco et la texture étonnante du jackfruit, parfait pour les débutants en cuisine.

Ingredients

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  • 400 g de jackfruit en conserve (en saumure ou au naturel), égoutté
  • 2 patates douces moyennes, pelées et coupées en cubes d’environ 2 cm
  • 400 ml de lait de coco entier
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • Quelques brins de feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
  • Sel et poivre selon le goût

Instructions

  1. Pelez et coupez les patates douces en cubes réguliers. Égouttez et rincez le jackfruit, puis effilochez-le à la main ou avec deux fourchettes pour obtenir une texture proche du poulet effiloché.
  2. Chauffez l’huile de coco dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 minutes. Ajoutez l’ail écrasé et le gingembre râpé, remuez pendant une minute pour libérer les arômes.
  3. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de pâte de curry dans la poêle. Mélangez bien avec les aromates pour que les épices commencent à libérer leurs parfums.
  4. Ajoutez les cubes de patates douces, mélangez bien pour les enrober de pâte de curry. Versez ensuite 200 ml de lait de coco et environ 100 ml d’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les patates soient tendres, environ 15 minutes.
  5. Ajoutez le jackfruit effiloché dans la poêle, versez le reste du lait de coco (200 ml). Mélangez délicatement pour bien incorporer. Laissez mijoter encore 10 minutes à découvert pour que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez selon votre goût.
  6. Hors du feu, ajoutez le jus de citron vert pour apporter une pointe d’acidité qui équilibre la douceur du lait de coco. Mélangez doucement.
  7. Parsemez de feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir. Accompagnez de riz basmati ou de naan pour un repas complet et savoureux.

Notes

Si la sauce est trop liquide, laissez mijoter à découvert quelques minutes de plus pour épaissir. Pour plus de piquant, ajoutez une pincée de piment en poudre lors de l’ajout de la pâte de curry. Le jackfruit doit être bien effiloché pour une texture optimale. Vous pouvez remplacer le jackfruit par du tofu ferme émietté ou du poulet effiloché. Pour une version plus légère, remplacez les patates douces par des courgettes en été. Ajoutez des noix de cajou torréfiées pour un croquant supplémentaire.

Nutrition

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