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Crémeux Soupe Veloutée Potimarron Lait de Coco Gingembre

soupe veloutée potimarron lait de coco gingembre - featured image
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Une soupe veloutée et crémeuse au potimarron, relevée par le gingembre frais et adoucie par le lait de coco, parfaite pour les soirées d’automne. Facile et rapide à préparer, elle offre un équilibre parfait entre douceur et épices.

Ingredients

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  • 1 petit potimarron (environ 800 g / 1.76 lb), lavé et coupé en cubes
  • 400 ml (13.5 fl oz) de lait de coco
  • Environ 2 cm de gingembre frais, pelé et râpé
  • 1 oignon jaune moyen, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 700 ml (23.7 fl oz) de bouillon de légumes faible en sel
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (optionnel)
  • Une pincée de cumin moulu (optionnel)
  • Une pincée de noix de muscade râpée (optionnel)

Instructions

  1. Lavez soigneusement le potimarron. Coupez-le en deux, retirez les graines avec une cuillère, puis coupez-le en cubes d’environ 3 cm. Pas besoin de l’éplucher.
  2. Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajoutez l’ail écrasé et le gingembre râpé, remuez régulièrement pour éviter que ça accroche et laissez dégager les arômes.
  4. Ajoutez les cubes de potimarron, mélangez bien avec les aromates pour les enrober d’huile et d’épices.
  5. Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
  6. Retirez la casserole du feu, versez le lait de coco et mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajustez la consistance avec un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
  7. Salez, poivrez, ajoutez les épices (cumin, muscade) et le jus de citron vert. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
  8. Servez chaud, éventuellement garni de coriandre fraîche ou de graines de courge grillées.

Notes

Ne pas faire bouillir le lait de coco longtemps pour éviter qu’il se sépare. Râper le gingembre frais juste avant utilisation pour éviter l’amertume. Mixer en plusieurs fois pour ne pas surchauffer l’appareil. Laisser reposer la soupe 5 minutes hors du feu avant de servir pour mieux mélanger les saveurs. Ajuster la consistance avec un peu d’eau ou de bouillon si la soupe est trop épaisse.

Nutrition

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