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Crémeux Tiramisu Espresso Sans Œufs au Rhum Noir

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Un tiramisu espresso sans œufs, crémeux et audacieux, parfumé au rhum noir, facile à préparer et parfait pour toutes occasions.

Ingredients

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  • 250 g de mascarpone
  • 200 ml de crème liquide entière bien froide
  • 50 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle
  • 300 ml d’espresso fort
  • 3 cuillères à soupe de rhum noir (type Clément VSOP)
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux (optionnel)
  • 200 g de biscuits à la cuillère
  • Cacao en poudre non sucré pour la décoration

Instructions

  1. Préparez le café et le rhum : Faites un espresso bien corsé (300 ml) et ajoutez-y le rhum noir et le sucre roux (si utilisé). Mélangez bien et laissez tiédir.
  2. Montez la crème en chantilly : Dans un bol froid, fouettez la crème liquide entière jusqu’à obtenir une texture ferme mais encore souple. Ajoutez le sucre glace tamisé et l’extrait de vanille, puis continuez à fouetter brièvement.
  3. Incorporez le mascarpone : Détendez le mascarpone à la spatule, puis ajoutez-le délicatement à la chantilly en soulevant la masse pour ne pas casser la texture.
  4. Trempez les biscuits : Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le mélange café-rhum, sans les laisser se gorger complètement. Disposez-les dans le fond du plat ou des verrines.
  5. Montez le tiramisu : Recouvrez la couche de biscuits d’une généreuse couche de crème mascarpone. Répétez l’opération une deuxième fois.
  6. Réfrigérez : Couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
  7. Terminez par la touche finale : Avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre non sucré à l’aide d’une passoire fine.

Notes

Ne pas trop tremper les biscuits pour éviter qu’ils deviennent mous. Utiliser un mascarpone de qualité pour une meilleure texture. La crème doit être très froide pour monter une chantilly ferme. Laisser reposer idéalement toute une nuit pour un meilleur goût et texture. Le rhum noir apporte une profondeur aromatique unique.

Nutrition

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