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Crémeux Velouté de Potimarron Rôti au Gingembre et Crème de Coco facile et sain à préparer

velouté de potimarron rôti au gingembre - featured image
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Un velouté doux et crémeux alliant la douceur du potimarron rôti, le piquant subtil du gingembre frais et la richesse exotique de la crème de coco, parfait pour les repas d’automne, sain et facile à préparer.

Ingredients

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  • 1 potimarron moyen (environ 800 g à 1 kg), rincé et coupé en gros cubes avec la peau
  • 2 à 3 cm de gingembre frais, pelé et râpé
  • 200 ml de crème de coco (bio et épaisse recommandée)
  • 1 oignon jaune moyen, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 600 ml de bouillon de légumes (maison ou bio)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon goût
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (optionnel)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la décoration

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°C (390°F). Laver soigneusement le potimarron, le couper en deux, retirer les graines, puis détailler en morceaux de 3 à 4 cm sans peler.
  2. Disposer les morceaux de potimarron sur une plaque de cuisson, arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, saler légèrement et enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fondants.
  3. Dans une cocotte, chauffer la cuillère d’huile d’olive restante à feu moyen. Faire revenir l’oignon émincé jusqu’à translucide (environ 5 minutes). Ajouter l’ail haché et le gingembre râpé, cuire 2 minutes en remuant.
  4. Ajouter le potimarron rôti dans la cocotte, verser le bouillon de légumes chaud et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
  5. Retirer du feu, laisser tiédir un peu, puis verser la préparation dans un blender. Ajouter la crème de coco et mixer jusqu’à obtenir un velouté lisse. Ajuster la texture avec un peu de bouillon ou d’eau chaude si nécessaire.
  6. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec sel, poivre et jus de citron vert.
  7. Servir chaud, décoré de feuilles de coriandre fraîche.

Notes

Rôtir le potimarron avec la peau pour une texture plus intense. Râper finement le gingembre pour bien répartir le piquant. Mixer en plusieurs fois pour éviter la surchauffe du blender. Ajuster le sel en fin de préparation. Pour une texture ultra-lisse, passer la soupe au chinois si nécessaire. Peut se conserver 3 jours au réfrigérateur ou se congeler jusqu’à 2 mois.

Nutrition

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Find it online: https://lesaveursimple.com/cr-e-meux-velout-e-de-potimarron-r-o-ti-au-gingembre-et-cr-e-me-de-coco-facile-et-sain-a-pr-e-parer/