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Croquant Bowl Méditerranéen au Pois Chiche Rôti

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Un bol méditerranéen croquant et savoureux, composé de pois chiches rôtis croustillants, tzatziki maison frais et légumes croquants, parfait pour un repas sain et rapide.

Ingredients

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  • 400 g de pois chiches en conserve (environ 240 g égouttés)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • Sel et poivre au goût
  • 150 g de yaourt grec entier
  • ½ concombre (environ 100 g), pelé et râpé
  • 1 petite gousse d’ail écrasée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour le tzatziki
  • 10 tomates cerises, coupées en deux
  • 4 radis, tranchés finement
  • 1 petit poivron rouge, coupé en dés
  • Une poignée de roquette ou de jeunes pousses
  • Graines de sésame grillées ou graines de grenade pour la finition

Instructions

  1. Égouttez et rincez les pois chiches. Séchez-les bien avec un torchon propre.
  2. Mélangez les pois chiches dans un grand bol avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, paprika fumé, cumin, sel et poivre.
  3. Étalez les pois chiches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  4. Préchauffez le four à 200 °C (390 °F). Enfournez les pois chiches pour 25 à 30 minutes en les remuant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  5. Pendant la cuisson, râpez le concombre, pressez-le pour retirer l’excès d’eau.
  6. Dans un bol, mélangez le yaourt grec, le concombre râpé, l’ail écrasé, le jus de citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre. Ajustez l’assaisonnement.
  7. Coupez les tomates cerises, radis, poivron rouge et préparez la roquette ou jeunes pousses.
  8. Dans un grand bol, déposez la roquette, ajoutez les légumes frais, parsemez les pois chiches rôtis tièdes.
  9. Ajoutez une cuillerée de tzatziki au centre.
  10. Parsemez de graines de sésame ou de grenade, ajoutez un filet d’huile d’olive.
  11. Servez immédiatement, accompagné de pain pita ou autre accompagnement.

Notes

Bien sécher les pois chiches avant la cuisson est crucial pour obtenir un croquant optimal. Ne surchargez pas la plaque pour éviter la cuisson à la vapeur. Le tzatziki doit être bien égoutté pour ne pas être trop liquide. Le plat se déguste idéalement frais ou à température ambiante. Pour conserver le croquant des pois chiches, réchauffez-les au four avant de servir.

Nutrition

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