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Croquante Scarpaccia Italienne aux Courgettes et Parmesan

scarpaccia italienne aux courgettes et parmesan - featured image
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Une recette italienne simple et délicieuse de scarpaccia aux courgettes et parmesan, avec une croûte dorée et croquante et un intérieur tendre et fondant. Parfaite pour un repas convivial et rapide.

Ingredients

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  • 200 g de farine de blé (environ 1 2/3 tasse)
  • 3 gros œufs, à température ambiante
  • 50 ml d’huile d’olive extra vierge (environ 3 1/2 cuillères à soupe)
  • 300 ml d’eau tiède (environ 1 1/4 tasse)
  • 1 pincée de sel
  • 3 courgettes moyennes, lavées et finement tranchées
  • 80 g de parmesan râpé fraîchement (environ 3/4 tasse)
  • 1 gousse d’ail écrasée (facultative)
  • Quelques branches de thym frais (optionnel)
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Un filet d’huile d’olive pour arroser avant cuisson

Instructions

  1. Préchauffez le four à 190°C (375°F). Beurrez ou huilez légèrement votre plat de cuisson.
  2. Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement au fouet. Ajoutez la farine tamisée et le sel, puis mélangez doucement.
  3. Incorporez l’huile d’olive puis versez l’eau tiède petit à petit tout en fouettant pour obtenir une pâte fluide, un peu comme une pâte à crêpes épaisse.
  4. Ajoutez l’ail écrasé et une partie du parmesan râpé dans la pâte, puis mélangez.
  5. Incorporez les courgettes tranchées dans la pâte, en veillant à bien les enrober.
  6. Versez le mélange dans votre plat en répartissant bien les courgettes de façon homogène.
  7. Parsemez le reste du parmesan sur le dessus et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
  8. Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
  9. Laissez tiédir quelques minutes avant de couper en carrés et servir.

Notes

Pour une croûte plus dorée, passez 2 minutes sous le grill en fin de cuisson. Ne surchargez pas la pâte en courgettes pour éviter l’humidité excessive. Laissez reposer la scarpaccia avant de la découper pour une meilleure tenue. Vous pouvez varier les fromages ou ajouter des herbes fraîches selon vos goûts.

Nutrition

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