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Croustillant Baked Sushi Roll au Crabe et Fromage Frais

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Un sushi roulé au four avec une couche extérieure croustillante et un cœur fondant au crabe et fromage frais, parfait pour un apéritif ou un dîner léger, facile et rapide à préparer.

Ingredients

Scale
  • 200 g de riz à sushi (environ 1 tasse)
  • 250 ml d’eau (environ 1 tasse)
  • 30 ml de vinaigre de riz (2 cuillères à soupe)
  • 10 g de sucre (2 cuillères à café)
  • 5 g de sel (1 cuillère à café)
  • 150 g de chair de crabe (fraîche ou en conserve)
  • 100 g de fromage frais type Philadelphia ou St Môret (environ 3.5 oz)
  • 1 avocat mûr, coupé en fines lamelles
  • 1 concombre, épluché et coupé en bâtonnets
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (optionnel)
  • 4 feuilles de nori
  • 80 g de chapelure panko (environ 3 oz)
  • Huile neutre (tournesol ou pépins de raisin) pour badigeonner
  • Sauce soja
  • Graines de sésame grillées
  • Un filet de jus de citron

Instructions

  1. Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez puis mettez-le dans une casserole avec 250 ml d’eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 12 minutes sans ouvrir. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes.
  2. Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu’à dissolution complète. Étalez le riz dans un plat large et incorporez doucement ce mélange en coupant le riz avec une spatule. Laissez refroidir.
  3. Dans un bol, mélangez délicatement la chair de crabe avec le fromage frais et un filet de jus de citron. Ajustez en sel si nécessaire.
  4. Posez une feuille de nori sur un tapis à sushi. Étalez une fine couche de riz en laissant 2 cm en haut libre. Disposez au centre une ligne de garniture crabe-fromage, puis ajoutez quelques lamelles d’avocat et bâtonnets de concombre. Roulez fermement en serrant avec le tapis.
  5. Badigeonnez la surface des rouleaux avec un peu d’huile, puis roulez-les dans la chapelure panko pour bien les recouvrir.
  6. Déposez les rouleaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 200 °C (390 °F) en chaleur tournante pendant 15 minutes jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et croustillante.
  7. Coupez les rouleaux en tronçons de 2 cm avec un couteau humide. Parsemez de graines de sésame et servez avec de la sauce soja.

Notes

Ne surchargez pas la garniture pour faciliter le roulage et préserver le croustillant. Utilisez de la chapelure panko pour un croustillant léger. Coupez les rouleaux avec un couteau humide pour éviter qu’ils collent. Préférez la cuisson au four à chaleur tournante pour un croustillant optimal. Conservez les rouleaux non cuits au réfrigérateur 24h maximum. Réchauffez au four à 180 °C pendant 5 minutes pour retrouver le croustillant, évitez le micro-ondes.

Nutrition

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