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Croustillantes Galettes de Courgettes au Chèvre et Menthe faciles et rapides à préparer

galettes de courgettes au chèvre et menthe - featured image
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Ces galettes de courgettes croustillantes au chèvre frais et à la menthe offrent une texture dorée et un cœur fondant, parfaites pour un repas léger ou un apéritif estival.

Ingredients

Scale
  • 3 courgettes moyennes (environ 600 g / 1.3 lb), râpées finement
  • 150 g de fromage de chèvre frais (type crottin ou bûchette, environ 5.3 oz), émietté
  • Une poignée de feuilles de menthe fraîche finement ciselées
  • 2 gros œufs (environ 100 g / 3.5 oz)
  • 3 cuillères à soupe de farine (environ 30 g / 1 oz), ou farine de pois chiches pour version sans gluten
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d’olive pour la cuisson

Instructions

  1. Lavez soigneusement les courgettes puis râpez-les finement.
  2. Placez la courgette râpée dans une passoire, saupoudrez légèrement de sel et laissez dégorger 10 minutes pour extraire l’excès d’eau.
  3. Pressez les courgettes râpées dans un torchon propre ou une essoreuse à salade pour éliminer le maximum d’humidité.
  4. Dans un grand saladier, mélangez les courgettes bien égouttées avec les œufs, la farine, l’ail haché, le sel (modéré) et le poivre.
  5. Ajoutez la menthe fraîche ciselée et le fromage de chèvre émietté, puis mélangez délicatement.
  6. Formez des galettes d’environ 8 cm de diamètre et 1 à 1,5 cm d’épaisseur avec les mains légèrement humides.
  7. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu moyen.
  8. Déposez les galettes sans les serrer et laissez cuire 4-5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  9. Égouttez les galettes sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
  10. Servez chaud, tiède ou à température ambiante selon vos préférences.

Notes

Bien essorer les courgettes est essentiel pour éviter des galettes molles. Surveillez la cuisson de la première galette pour ajuster la température. Vous pouvez varier les herbes ou remplacer la farine pour adapter la recette.

Nutrition

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