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Croustillantes Galettes de Courgettes au Parmesan et Basilic Frais faciles à préparer maison

galettes de courgettes au parmesan - featured image
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Des galettes croustillantes à l’extérieur avec un goût fondant de parmesan et un parfum vibrant de basilic frais, parfaites pour un repas rapide, sain et gourmand.

Ingredients

Scale
  • 3 courgettes moyennes (environ 600 g), râpées
  • 80 g de parmesan râpé
  • 2 œufs moyens
  • Une dizaine de feuilles de basilic frais, finement ciselées
  • 2 à 3 cuillères à soupe de farine (farine de pois chiche possible pour sans gluten)
  • 1 petite gousse d’ail, hachée finement (facultatif)
  • Sel et poivre selon goût
  • Huile d’olive pour la cuisson

Instructions

  1. Lavez et séchez les courgettes, râpez-les finement.
  2. Placez les courgettes râpées dans une passoire, saupoudrez d’une pincée de sel et laissez reposer 10 minutes.
  3. Pressez les courgettes râpées dans un torchon propre ou avec les mains pour extraire un maximum d’eau.
  4. Dans un grand saladier, cassez les œufs, ajoutez le parmesan râpé, le basilic ciselé, la farine, l’ail haché (si utilisé), salez et poivrez.
  5. Incorporez les courgettes bien égouttées et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène mais encore un peu humide.
  6. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
  7. Formez des galettes d’environ 7 cm de diamètre avec une cuillère à soupe et déposez-les dans la poêle en les aplatissant légèrement.
  8. Laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  9. Égouttez les galettes sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
  10. Servez chaud, garni d’une feuille de basilic frais ou accompagné d’une sauce légère comme un yaourt grec citronné.

Notes

Bien presser les courgettes râpées pour éviter que les galettes soient molles. Cuire à feu moyen pour ne pas brûler le parmesan. Pour une version plus légère, réduire l’huile et finir la cuisson au four à 180°C pendant 10 minutes. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et réchauffer à la poêle ou au four pour garder le croustillant. Éviter le micro-ondes.

Nutrition

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