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Cuisses de poulet à l’ail parmesan croustillantes à la friteuse à air

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Des cuisses de poulet juteuses à l’intérieur et incroyablement croustillantes à l’extérieur, grâce à une croûte dorée au parmesan et à l’ail. Une recette facile et rapide, parfaite pour un dîner réconfortant en semaine.

Ingredients

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  • 4 cuisses de poulet avec peau et os (environ 800 g)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 4 gousses d’ail, hachées finement
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1/2 cuillère à café d’origan séché
  • Persil frais haché (pour la finition, optionnel)
  • Parmesan supplémentaire (pour la finition, optionnel)
  • Jus de citron (pour la finition, optionnel)

Instructions

  1. Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant. Tapotez bien, surtout la peau. Ne frottez pas, vous risqueriez de l’abîmer. (5 minutes)
  2. Dans un bol moyen, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le sel, le poivre, le paprika et l’origan. Remuez bien pour former une pâte parfumée. (2 minutes)
  3. Ajoutez le parmesan râpé dans le bol et mélangez délicatement. La texture va ressembler à une chapelure humide. (1 minute)
  4. Enduisez chaque cuisse du mélange au parmesan. Utilisez vos mains (propres !) pour bien faire adhérer le mélange sur toute la surface de la peau. Massez doucement pour que ça tienne bien. (3 minutes)
  5. Préchauffez votre friteuse à air à 190°C pendant 3 minutes. (3 minutes)
  6. Placez les cuisses dans le panier de la friteuse, peau vers le bas. Ne les superposez pas. Si votre panier est petit, faites deux fournées. (1 minute)
  7. Cuisez à 190°C pendant 12 minutes. Ne touchez pas au panier pendant ce temps. (12 minutes)
  8. Sortez le panier et retournez les cuisses à l’aide de pinces. La peau doit commencer à dorer. Remettez à cuire pour 10 à 12 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la température interne atteigne 74°C et que la peau soit bien dorée et croustillante. (12 minutes)
  9. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. (5 minutes)
  10. Parsemez de persil frais et d’un filet de citron si vous le souhaitez. Servez chaud. (2 minutes)

Notes

Le séchage de la peau est crucial pour le croustillant. Ne surchargez pas le panier de la friteuse. Si la peau brunit trop vite, baissez la température à 180°C pour les dernières minutes. Laissez reposer 5 minutes après cuisson pour que la croûte se fixe.

Nutrition

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