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Cupcakes Citrouille Ultra Moelleux

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Des cupcakes à la citrouille incroyablement moelleux, parfaits pour Halloween. Une recette simple et savoureuse qui capture l’esprit de l’automne avec un glaçage au cream cheese irrésistible.

Ingredients

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  • 200 g de purée de citrouille (maison ou en conserve, bien égouttée)
  • 180 g de farine tout usage (ou farine à gâteau)
  • 150 g de sucre brun clair (tassé)
  • 100 g de sucre blanc granulé
  • 120 ml d’huile végétale (tournesol ou colza)
  • 2 gros œufs (à température ambiante)
  • 60 ml de yaourt grec nature (ou babeurre)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu (optionnel)
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 200 g de cream cheese (à température ambiante)
  • 80 g de beurre doux (à température ambiante)
  • 300 g de sucre glace (tamisé)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (pour le glaçage)
  • 1 pincée de sel (pour le glaçage)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Placez les caissettes en papier dans le moule à cupcakes. Égouttez la purée de citrouille dans une passoire fine pendant 15 minutes et jetez l’eau.
  2. Dans un grand bol, tamisez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, la muscade, le gingembre, le clou de girofle et le sel. Mélangez au fouet.
  3. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec les deux sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse, environ 2 minutes. Ajoutez l’huile végétale, le yaourt grec, la vanille et le vinaigre de cidre. Fouettez bien. Incorporez la purée de citrouille égouttée.
  4. Versez le mélange humide dans le bol des ingrédients secs. Mélangez délicatement à la spatule en pliant la pâte, juste jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine.
  5. Remplissez chaque caissette aux deux tiers environ avec la pâte.
  6. Enfournez pour 18 à 22 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : s’il ressort propre ou avec quelques miettes humides, c’est prêt. Laissez refroidir dans le moule 5 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.
  7. Pendant ce temps, préparez le glaçage : battez le cream cheese et le beurre jusqu’à consistance crémeuse. Ajoutez le sucre glace tamisé en deux fois, en battant entre chaque ajout. Incorporez la vanille et le sel. Réfrigérez 10 minutes si trop liquide.
  8. Une fois les cupcakes complètement refroidis, glacez-les avec une poche à douille ou une spatule. Décorez selon vos envies et servez.

Notes

Le secret du moelleux : égouttez bien la purée de citrouille et ne mélangez pas trop la pâte. Les ingrédients doivent être à température ambiante. Les cupcakes sont meilleurs le lendemain de la cuisson.

Nutrition

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