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Cupcakes potiron orange légers et moelleux

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Des cupcakes légers et moelleux alliant potiron et orange, sans beurre grâce à la compote de pommes. Une recette facile et rapide, parfaite pour l’automne.

Ingredients

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  • 200 g de farine de blé (type T55)
  • 150 g de sucre de canne
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • ½ cuillère à café de muscade râpée
  • ½ cuillère à café de sel fin
  • 2 gros œufs (à température ambiante)
  • 120 ml d’huile de coco fondue (ou huile neutre)
  • 200 g de purée de potiron (en boîte ou maison)
  • 100 g de compote de pommes non sucrée
  • Le zeste d’une orange bio
  • 1 cuillère à soupe de jus d’orange frais
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 200 g de fromage frais type Philadelphia (à température ambiante)
  • 50 g de beurre doux (à température ambiante)
  • 200 g de sucre glace
  • Le zeste d’une demi-orange
  • 1 cuillère à soupe de jus d’orange

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Placez les caissettes dans le moule à cupcakes. Sortez les œufs, le fromage frais et le beurre pour qu’ils soient à température ambiante.
  2. Dans un grand saladier, tamisez la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel. Mélangez au fouet.
  3. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez l’huile de coco fondue, la purée de potiron, la compote de pommes, le zeste d’orange, le jus d’orange et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  4. Versez le mélange liquide dans les ingrédients secs. Incorporez délicatement à la spatule, sans trop mélanger.
  5. Remplissez chaque caissette aux deux tiers. Tapotez le moule sur le plan de travail.
  6. Enfournez pour 18 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent. Laissez refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille.
  7. Pendant ce temps, préparez le glaçage : battez le beurre ramolli jusqu’à consistance crémeuse. Ajoutez le fromage frais et battez. Incorporez le sucre glace tamisé en trois fois. Ajoutez le zeste et le jus d’orange.
  8. Une fois les cupcakes totalement refroidis, glacez-les à la poche à douille. Saupoudrez de cannelle ou de zestes d’orange.

Notes

Ne pas trop mélanger la pâte pour garder la légèreté. Les ingrédients doivent être à température ambiante. Le test du cure-dent est fiable pour la cuisson. Attendre le refroidissement complet avant de glacer.

Nutrition

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