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Délicieuse Glace Fraise Basilic Rôtie Sans Sorbetière Facile à Faire à la Maison

glace fraise basilic rôtie sans sorbetière - featured image
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Une glace maison onctueuse et originale alliant la douceur caramélisée des fraises rôties à la fraîcheur du basilic, préparée sans sorbetière et idéale pour l’été.

Ingredients

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  • 500 g de fraises fraîches (environ 1.1 lb), de préférence bien mûres
  • Une poignée de feuilles de basilic frais, lavées et séchées
  • 80 g de sucre de canne (environ 1/3 tasse)
  • 250 ml de crème entière liquide (1 tasse)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • Une pincée de poivre noir fraîchement moulu (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Lavez les fraises, équeutez-les puis coupez-les en deux. Disposez-les dans un plat allant au four en une seule couche.
  2. Parsemez les fraises avec le sucre de canne, le jus de citron et l’extrait de vanille. Mélangez délicatement pour bien enrober les fruits sans les écraser. Laissez macérer 5 minutes.
  3. Enfournez les fraises pour 15 à 20 minutes jusqu’à légère caramélisation et réduction de volume. Surveillez pour éviter qu’elles ne brûlent.
  4. Pendant ce temps, préparez la crème : montez-la en chantilly pour une texture légère ou gardez-la liquide pour une glace plus dense.
  5. Retirez les fraises du four et laissez tiédir quelques minutes. Ajoutez les feuilles de basilic finement ciselées et, si désiré, une pincée de poivre noir moulu.
  6. Mixez les fraises rôties et la crème ensemble dans un blender jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Ajustez le sucre si nécessaire.
  7. Versez la préparation dans un récipient hermétique et placez au congélateur pour au moins 3 heures. Remuez toutes les 30 minutes pendant la première heure pour éviter la formation de cristaux.
  8. Servez frais, décoré de feuilles de basilic supplémentaires ou d’un filet de miel.

Notes

Remuer la glace régulièrement pendant la congélation évite la formation de cristaux et améliore la texture. Vous pouvez consommer la glace après 2 heures pour une texture plus molle. Ajouter une pincée de poivre noir ou des zestes de citron vert pour un goût original. La crème peut être remplacée par une crème végétale pour une version vegan.

Nutrition

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