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Délicieux Gâteau Bundt Sésame Noir au Chocolat Noir Glacé

gâteau Bundt sésame noir chocolat noir - featured image
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Un gâteau Bundt moelleux et compact, alliant la profondeur du sésame noir torréfié et l’intensité du chocolat noir glacé, parfait pour un dessert simple et gourmand.

Ingredients

Scale
  • 250 g de farine de blé tout usage (environ 2 tasses)
  • 50 g de sésame noir grillé (à moudre) (environ 1/3 tasse)
  • 150 g de sucre de canne blond (environ 3/4 tasse)
  • 125 g de beurre doux fondu (environ 1/2 tasse)
  • 3 œufs moyens
  • 120 ml de lait entier (1/2 tasse)
  • 30 g de cacao en poudre non sucré (environ 1/4 tasse)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • Une pincée de sel
  • 150 g de chocolat noir 70% cacao (environ 5 oz) pour le glaçage
  • 100 ml de crème fraîche épaisse (environ 1/3 tasse) pour le glaçage
  • 20 g de beurre doux (environ 1 1/2 cuillère à soupe) pour le glaçage

Instructions

  1. Moudre les graines de sésame noir dans un moulin à café ou un petit mixeur jusqu’à obtenir une poudre fine. Réserver.
  2. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Beurrer généreusement le moule Bundt et saupoudrer légèrement de farine.
  3. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (3-4 minutes).
  4. Ajouter le beurre fondu (tiède), le lait et l’extrait de vanille. Mélanger délicatement.
  5. Tamiser la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le sel et la poudre de sésame noir dans un autre bol.
  6. Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide en remuant doucement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  7. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 40-45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
  8. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes avant de démouler sur une grille.
  9. Préparer le glaçage en faisant fondre doucement le chocolat noir au bain-marie ou dans une casserole à feu doux.
  10. Ajouter la crème fraîche et le beurre au chocolat fondu, mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
  11. Napper le gâteau encore tiède avec le glaçage et laisser prendre à température ambiante ou au frais quelques minutes avant de servir.

Notes

Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter qu’elle devienne dense. Utiliser des ingrédients à température ambiante pour un meilleur résultat. Le moule en métal donne une croûte plus croustillante. Le glaçage ne doit pas être trop chaud pour ne pas faire fondre le gâteau. Le gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur bien emballé et peut être congelé sans glaçage jusqu’à 1 mois.

Nutrition

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