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Délicieux gratin de potimarron ultra crémeux et léger

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Un gratin de potimarron incroyablement crémeux et léger, avec une texture fondante et une croûte dorée parfaite. Une recette réconfortante et saine, idéale pour les soirées d’automne.

Ingredients

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  • 1 potimarron moyen (environ 800 g)
  • 2 oignons jaunes
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse) (environ 3/4 tasse + 1 cuillère à soupe)
  • 100 ml de lait demi-écrémé (environ 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe)
  • 150 g de fromage râpé (mélange de comté et d’emmental) (environ 1 1/2 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Une pincée de piment d’Espelette (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez soigneusement le potimarron. Coupez-le en deux, retirez les graines, puis détaillez-le en cubes d’environ 2 cm.
  2. Émincez les oignons finement et hachez l’ail. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail et poursuivez 1 minute.
  3. Ajoutez les cubes de potimarron dans la poêle. Faites-les revenir 8 à 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à légère coloration dorée. Assaisonnez avec du sel, du poivre, la muscade et le thym. Remuez bien.
  4. Préparez la sauce crémeuse. Dans un bol, fouettez ensemble la crème liquide et le lait. Ajoutez la moitié du fromage râpé et mélangez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  5. Beurrez légèrement votre plat à gratin. Disposez les cubes de potimarron revenus de façon uniforme. Versez la sauce crémeuse par-dessus.
  6. Parsemez le reste du fromage râpé et le parmesan sur le dessus. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que des bulles apparaissent sur les bords.
  7. À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Faire revenir le potimarron à la poêle avant la cuisson est essentiel pour caraméliser les sucres et intensifier la saveur. Laissez reposer le gratin 5 minutes après la cuisson pour que la sauce épaississe. Ce gratin se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

Keywords: gratin, potimarron, crémeux, léger, automne, végétarien, sans gluten

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