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Économique Ragoût Lentilles Légumes Fondant recette facile et savoureuse à tester

ragoût lentilles légumes fondant - featured image
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Un ragoût de lentilles et légumes fondant, savoureux et économique, parfait pour un repas familial réconfortant et rapide à préparer.

Ingredients

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  • 200 g de lentilles vertes (préférez les lentilles du Puy)
  • 2 carottes moyennes, coupées en rondelles
  • 1 gros poireau, lavé et émincé
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 400 g de tomates pelées en conserve
  • 750 ml de bouillon de légumes (maison ou de qualité)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre selon le goût
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu (optionnel)

Instructions

  1. Laver et éplucher les carottes, puis les couper en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Émincer finement le poireau en veillant à bien le nettoyer. Hacher l’oignon et écraser l’ail.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, laisser suer doucement sans coloration pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.
  3. Incorporer les carottes et le poireau, mélanger pour bien les enrober d’huile. Ajouter la branche de thym, la feuille de laurier, et la pincée de cumin si utilisée. Laisser cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Rincer les lentilles sous l’eau froide, puis les ajouter dans la cocotte. Remuer pour bien mélanger avec les légumes.
  5. Verser les tomates pelées avec leur jus, puis ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis baisser le feu pour maintenir un léger frémissement.
  6. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson des lentilles et des légumes : ils doivent être tendres mais pas en purée.
  7. Retirer la branche de thym et la feuille de laurier. Saler et poivrer selon le goût. Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.
  8. Laisser reposer 5 minutes hors du feu avant de servir pour permettre aux saveurs de se lier et au ragoût de s’épaissir un peu.

Notes

Ne pas sauter l’étape de faire revenir doucement l’oignon et l’ail pour une base aromatique riche. Utiliser des lentilles du Puy ou lentilles vertes classiques pour éviter que le ragoût devienne pâteux. Maintenir un léger frémissement pendant la cuisson pour préserver la texture. Ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson. Pour une version plus onctueuse, ajouter un peu de lait de coco en fin de cuisson. Ce plat se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.

Nutrition

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