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Fondant au Chocolat Noir Coulant Cœur Praliné

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Un fondant au chocolat noir intense avec un cœur praliné coulant, parfait pour un dessert rapide, simple et gourmand.

Ingredients

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  • 200 g de chocolat noir 70 % cacao
  • 100 g de beurre doux
  • 90 g de sucre en poudre
  • 3 œufs moyens à température ambiante
  • 50 g de farine de blé tamisée
  • 80 g de pâte praliné
  • Une pincée de fleur de sel (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7). Beurrez généreusement vos ramequins puis réservez-les au frais.
  2. Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes en remuant souvent jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant (environ 5 minutes).
  3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et légèrement mousseux (2-3 minutes).
  4. Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre fondu aux œufs sucrés avec une spatule.
  5. Tamisez la farine au-dessus du saladier puis incorporez-la doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène sans trop mélanger.
  6. Versez la moitié de la pâte dans chaque ramequin, déposez une cuillère à soupe de pâte praliné au centre, puis recouvrez avec le reste de la pâte.
  7. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Le dessus doit être juste pris et légèrement craquant, l’intérieur fondant.
  8. Laissez reposer 2 minutes avant de démouler. Servez tiède pour que le praliné coule.

Notes

Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure texture. Surveillez bien le temps de cuisson pour garder le cœur coulant. Vous pouvez remplacer le praliné par une ganache ou une confiture pour varier les saveurs. Préparez la pâte la veille pour gagner du temps.

Nutrition

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