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Fondant Clafoutis aux Prunes Jaunes à la Cannelle et Amande Facile à Préparer à la Maison

fondant clafoutis aux prunes jaunes - featured image
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Un clafoutis moelleux et fondant aux prunes jaunes légèrement caramélisées, relevé par la cannelle et la douceur de la poudre d’amande, parfait pour un dessert simple et gourmand.

Ingredients

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  • 500 g de prunes jaunes mûres mais fermes
  • 100 g de farine de blé (type T65 recommandé)
  • 50 g de poudre d’amande fine non sucrée
  • 80 g de sucre (blanc ou cassonade)
  • 3 œufs moyens
  • 25 cl de lait entier (ou lait d’amande en substitution)
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 20 g de beurre (pour le moule)
  • Optionnel : une poignée d’amandes effilées pour saupoudrer

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez généreusement votre moule.
  2. Lavez, dénoyautez et coupez les prunes en deux ou en quartiers selon leur taille. Réservez.
  3. Tamisez la farine avec la poudre d’amande pour éviter les grumeaux. Ajoutez le sucre et la cannelle, puis mélangez.
  4. Dans un autre bol, battez les œufs jusqu’à homogénéité. Incorporez le lait et la crème fraîche, puis versez ce mélange liquide dans le bol sec progressivement en fouettant doucement pour obtenir une pâte fluide et lisse.
  5. Versez la pâte dans le moule beurré, puis répartissez les prunes jaunes sur le dessus, côté peau vers le haut.
  6. Si vous utilisez des amandes effilées, saupoudrez-les maintenant sur le dessus.
  7. Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. Surveillez la cuisson : le clafoutis doit être doré sur le dessus, ferme au toucher mais encore légèrement tremblotant au centre.
  8. Laissez tiédir au moins 10 minutes avant de servir.

Notes

Ne pas fouetter trop vigoureusement la pâte pour éviter qu’elle devienne dense. Beurrez généreusement le moule pour faciliter le démoulage. Surveillez la cuisson pour que le clafoutis reste fondant au centre. Laisser tiédir avant de servir pour une meilleure texture. Vous pouvez couvrir avec du papier aluminium si le dessus dore trop vite. Variante possible avec d’autres fruits comme pêches, abricots ou poires. Pour une version vegan, utilisez un substitut d’œuf et lait/crème végétaux.

Nutrition

Keywords: clafoutis, prunes jaunes, cannelle, amande, dessert facile, gâteau moelleux, pâtisserie maison

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