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Fondant Clafoutis aux Prunes Rouges Parfumé au Calvados

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Un dessert fondant et parfumé alliant la douceur fruitée des prunes rouges à la subtilité boisée du Calvados, avec une texture moelleuse et délicate.

Ingredients

Scale
  • 500 g de prunes rouges (environ 1.1 lb)
  • 3 gros œufs à température ambiante
  • 100 g de sucre de canne (environ 1/2 tasse)
  • 70 g de farine de blé type 45 (environ 1/2 tasse)
  • 200 ml de crème fraîche épaisse (environ 3/4 tasse + 1 cuillère à soupe)
  • 100 ml de lait entier (environ 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe)
  • 2 cuillères à soupe de Calvados
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 20 g de beurre demi-sel pour le moule (environ 1 1/2 cuillère à soupe)
  • Sucre glace (optionnel, pour saupoudrer avant de servir)

Instructions

  1. Lavez soigneusement 500 g de prunes rouges, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Réservez.
  2. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez généreusement un plat à clafoutis d’environ 22 cm de diamètre avec 20 g de beurre demi-sel.
  3. Dans un saladier, cassez 3 gros œufs à température ambiante. Ajoutez 100 g de sucre de canne et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2 minutes).
  4. Incorporez 70 g de farine tamisée petit à petit en mélangeant pour éviter les grumeaux, jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
  5. Ajoutez 200 ml de crème fraîche épaisse, 100 ml de lait entier, 2 cuillères à soupe de Calvados et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte fluide et onctueuse.
  6. Versez la moitié de l’appareil dans le moule et étalez uniformément.
  7. Disposez les prunes rouges côté peau vers le bas en les enfonçant légèrement dans la pâte.
  8. Recouvrez doucement avec le reste de l’appareil sans déplacer les prunes.
  9. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit être doré, légèrement gonflé, et une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
  10. Laissez tiédir au moins 15 minutes avant de servir pour que la texture se stabilise.
  11. Saupoudrez d’un voile de sucre glace si désiré avant de servir.

Notes

Si le dessus dore trop vite, couvrir avec une feuille de papier aluminium à mi-cuisson. Tourner le plat à mi-cuisson pour une coloration uniforme. Utiliser du lait entier pour une texture plus riche. Laisser tiédir avant de découper pour une meilleure tenue. Le Calvados est essentiel pour le parfum, ne pas le remplacer par un autre alcool fort. Variante sans alcool possible avec jus de pomme ou extrait de vanille supplémentaire.

Nutrition

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