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Fondant Clafoutis aux Prunes Rouges Vanille et Amandes Effilées Facile et Parfait

fondant clafoutis aux prunes rouges - featured image
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Un dessert fondant et moelleux aux prunes rouges, parfumé à la vanille et agrémenté d’amandes effilées grillées pour un croquant délicat. Parfait pour un goûter ou un dessert automnal simple et gourmand.

Ingredients

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  • 600 g de prunes rouges mûres mais fermes
  • 3 gros œufs à température ambiante
  • 100 g de sucre en poudre (ajustable selon la maturité des prunes)
  • 80 g de farine de blé (type 45 ou faible gluten)
  • 250 ml de lait entier (ou lait végétal non sucré en substitution)
  • 100 ml de crème fraîche épaisse (optionnel pour plus de moelleux)
  • 1 gousse de vanille (fendue et graines grattées)
  • 50 g d’amandes effilées grillées à sec
  • Beurre demi-sel pour graisser le moule
  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Lavez les prunes rouges, coupez-les en deux pour enlever les noyaux, puis chaque moitié en deux quartiers. Réservez.
  2. Dans une petite casserole, versez le lait et ajoutez la gousse de vanille fendue avec ses graines. Chauffez doucement jusqu’à frémissement, retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
  3. Faites chauffer une poêle à sec et faites revenir les amandes effilées à feu moyen en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.
  4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez la farine tamisée petit à petit en mélangeant pour éviter les grumeaux.
  5. Retirez la gousse de vanille du lait. Versez lentement le lait tiède dans le saladier, ajoutez la crème fraîche et une pincée de sel. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  6. Beurrez généreusement un plat à gratin. Disposez les quartiers de prunes en une couche régulière. Versez l’appareil à clafoutis par-dessus en répartissant bien la pâte.
  7. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée et le centre encore un peu tremblotant.
  8. Laissez tiédir quelques minutes puis parsemez d’amandes effilées grillées. Servez tiède ou à température ambiante.

Notes

Ne pas trop battre la pâte pour éviter un clafoutis caoutchouteux. Privilégier des prunes mûres mais fermes pour éviter un excès de jus. Surveillez la cuisson à partir de 30 minutes pour garder un cœur légèrement tremblotant. Toastez les amandes juste avant de servir pour conserver leur croquant. Si le dessus dore trop vite, couvrir avec du papier aluminium.

Nutrition

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